記得小時候,
每到臘八節,
父親都會泡制臘八蒜,
那時候,
幾乎是家家剝蒜,
家家買醋,
仿佛誰家不泡上一兩罐子蒜就不是過日子的人家。
其實,
臘八蒜的做法特別簡單,
先把蒜的外皮剝乾淨,
放進能夠密封的罐子裡,
然後倒上醋就行。
一般來說,
醋要用米醋為好,
米醋泡出來的蒜色澤碧綠,
用作泡制的蒜儘量用紫皮蒜,
因為紫皮蒜的瓣兒小,
不僅容易泡透,
也脆脆生生的。
到了過春節時,
用筷子加上幾個, 放在餃子上, 那蒜如同那翡翠碧玉襯托在餃子上, 甚是好看, 讓人看了垂涎三尺, 食欲大增。
說起泡制臘八蒜的典故, 已經有好多年了。 據說, 過去的生意人, 做了一年的生意臘八這天要算帳, 欠帳還錢叫臘八算, 窮人們都最忌諱那個算字,
我卻以為, 臘八蒜的起源是因為放了一冬的大蒜立春前後就開始發芽, 蒜逐漸變軟、變癟, 不如在臘八這天用醋泡上, 吃的時候不僅還是脆的, 還有了另一種風味兒。
一個簡單的臘八蒜,一個簡單的動作,其實更是一種年文化,浸透了勞動人民的聰明才智和無窮智慧。一年又一年,今年的臘八節快到了,大家可別忘記泡臘八蒜喲!
一個簡單的臘八蒜,一個簡單的動作,其實更是一種年文化,浸透了勞動人民的聰明才智和無窮智慧。一年又一年,今年的臘八節快到了,大家可別忘記泡臘八蒜喲!