關東煮據說是日式烤串加湯煮的， 因此在日語裡讀成「禦田」， 羅馬音寫成「Oden」， 念起來很短平快， 算是對我這種窮鬼最友好的日料了...因為串串有很多種， 挑了幾個寫~
海帶結
日語裡是叫「昆布」， 大家都叫海帶， 但究竟是不是呢？先賣個關子。 商家剛進貨昆布的時候都是乾燥的， 得浸泡在加入醋的水中三分鐘， 就可以使鮮味散發出來了。
之後把拖把樣的大海帶撈出來控水， 放置半天後，
擺放整齊後， 切成 15 釐米長的小段， 等會兒要打結~
工人手動打海帶結， 沒錯， 人工的， 老奶奶繼「給花生剝殼」和「編制假髮」之後又有活兒幹了...如果遇到海帶太寬了， 還需要撕開來再打結。
竹輪麵筋
竹輪並沒有用真的魚肉， 全是面...連「火腿腸」這種大多數澱粉很少肉的東西都比不上， 簡直是被騙了好多年。 在小麥粉中加水， 用機器攪拌打個 30 分鐘。 由於小麥粉是高筋的麵粉， 攪拌後就會起筋， 口感就會勁道起來。
之後從機器中取出來， 調整好形狀後再塞進輥壓機， 用棍子多次壓薄， 面坯就做完了。
再放入拉長機， 按規定的長度切開來。 接著只要放上一條小棍子， 面皮就會自己裹上去。
注意看慢動作，一個形象的「捲舖蓋走人」...
壓制竹輪的八角星形狀，會用上特殊的模具，猛地想起來小時候看《俠女闖天關》裡他們爭奪的那幾把鑰匙...工人把卷好的面坯放進模具裡，壓合好後之後放入熱水中煮上 30 分鐘，面一煮就膨脹開來撐成特殊形狀了。
這種操作方法還有一個奇葩用處——有的蘋果上能有「福、祿、壽」之類的膨脹大字凸起，果農是在蘋果還沒長大時，給裝進某一面有陰刻的大字模具裡，等到蘋果長大就擠脹成這樣了。
煮完後將麵筋轉移到另一個架子上，由機器抽去小棍子，竹輪就滾落下來了。
把這一條條的麵筋放在水中泡上一天后，竹輪就完成了~
炸魚丸
魚丸的原料是金線魚之類的肉泥，下次會寫一篇魚肉是如何從流水線上剔下來的文章，資料都已經找好了，今天就直接從肉糜開始啦~
把冷凍肉糜放入切碎機中切碎，再轉移到石臼中進行拌料。攪拌的過程中還要不斷添加調料。
接著到了大師傅展示手工的環節！跟打邊爐的店裡大廚一樣的手法：虎口一擠，往刀口一靠，一個圓溜溜的魚丸就成型了，之後再放入油中一炸。
嘖嘖，再把多餘的油一吸走，炸魚丸就做好了！
年糕福袋
我是沒吃過年糕福袋的，但我吃過挺多紫菜福袋...做法也差不多，就是料變了，首先做好的年糕都還是軟糯的，先分出小塊，一個個給搓圓了。
再裝進油炸豆腐卷裡，之後用曬乾的葫蘆條給系上。
再用浸泡過海帶的水和木魚花（就是吃章魚小丸子都要撒的那個）熬上湯。
熬煮一鍋關東煮
最後把所有的食材下鍋一起慢慢熬煮，一碗冬日的幸福關東煮就做好了！(¯﹃¯)
注意看慢動作，一個形象的「捲舖蓋走人」...
壓制竹輪的八角星形狀，會用上特殊的模具，猛地想起來小時候看《俠女闖天關》裡他們爭奪的那幾把鑰匙...工人把卷好的面坯放進模具裡，壓合好後之後放入熱水中煮上 30 分鐘，面一煮就膨脹開來撐成特殊形狀了。
這種操作方法還有一個奇葩用處——有的蘋果上能有「福、祿、壽」之類的膨脹大字凸起，果農是在蘋果還沒長大時，給裝進某一面有陰刻的大字模具裡，等到蘋果長大就擠脹成這樣了。
煮完後將麵筋轉移到另一個架子上，由機器抽去小棍子，竹輪就滾落下來了。
把這一條條的麵筋放在水中泡上一天后，竹輪就完成了~
炸魚丸
魚丸的原料是金線魚之類的肉泥，下次會寫一篇魚肉是如何從流水線上剔下來的文章，資料都已經找好了，今天就直接從肉糜開始啦~
把冷凍肉糜放入切碎機中切碎，再轉移到石臼中進行拌料。攪拌的過程中還要不斷添加調料。
接著到了大師傅展示手工的環節！跟打邊爐的店裡大廚一樣的手法：虎口一擠，往刀口一靠，一個圓溜溜的魚丸就成型了，之後再放入油中一炸。
嘖嘖，再把多餘的油一吸走，炸魚丸就做好了！
年糕福袋
我是沒吃過年糕福袋的，但我吃過挺多紫菜福袋...做法也差不多，就是料變了，首先做好的年糕都還是軟糯的，先分出小塊，一個個給搓圓了。
再裝進油炸豆腐卷裡，之後用曬乾的葫蘆條給系上。
再用浸泡過海帶的水和木魚花（就是吃章魚小丸子都要撒的那個）熬上湯。
熬煮一鍋關東煮
最後把所有的食材下鍋一起慢慢熬煮，一碗冬日的幸福關東煮就做好了！(¯﹃¯)