好開心， 今天又去吃抹茶蛋糕了~沒錯啊， 抹茶也是蜜蜜的心頭愛啊！
跟大家一樣， 蜜蜜平常見到的抹茶基本上是這樣的
還有這樣的
還有比較源頭一點的， 大概是這樣的
可是， 究其原本， 什麼是抹茶？這個就要從工藝上說起了。
抹茶僅採用“一番茶”（每年3月1日-5月31日採摘的茶葉）製作。 採摘前20天， 就要用稻草或竹子在茶樹上搭成遮陽的棚架， 避免陽光的直射， 這在日本稱之為“覆下茶”。
遮擋陽光的目的是抑制茶氨酸（茶葉中“鮮”味的來源， 有甜味）分解為茶多酚， 從而降低茶葉中茶多酚、丹寧、皂苷（這三種成分是茶葉苦澀味道的主要來源）的含量， 使茶的苦澀味減少， 鮮味增強。
嫩葉採摘後， 需要用蒸汽殺青， 蒸青的特點在於可以最大程度地保留茶葉中的葉綠素， 讓抹茶呈現出翠綠的顏色。 蒸青後， 茶葉不經過揉撚工序， 直接進入烘焙爐烘乾， 這也是抹茶與其他綠茶的一個不同之處。
接下來的工序是切茶。 將茶葉的葉柄和葉脈部分切除， 製成抹茶的原料茶——“碾茶”。 碾茶平時存放在茶筒中，
選用石磨是因為石磨導熱性能差， 不會影響抹茶的顏色。 碾磨後的抹茶粉， 顆粒度一般在2～20微米， 即680～6800目， “目數”指每平方英寸上的孔的數目， 目數越大， 孔徑越小， 粉粒就越細。
到這個環節， 抹茶就製作完成了。
不過說起抹茶的源頭， 還要追溯到中國隋唐時期。
當時的貴族閑來無事， 把最新鮮的綠茶磨碎了泡水當作下午茶， 是很高端的飲茶方式。
就像中唐時期詩人盧仝詩裡寫的那樣：“碧雲引風吹不斷， 白花浮光凝碗面”， 翻譯成白話文就是“打好的抹茶上飄著白沫”。
進入宋代，由於趙家皇帝的品味極高，使抹茶獲得了空前的發展。泡一碗抹茶儼然成為了那個時代逼格最高的生活方式。於是，作為中國學生的日本，自然不能錯過這樣的好東西。
南宋紹熙二年，日本僧人榮西禪師將這一手藝帶回了日本，並開始流行。
可是，抹茶經歷了宋朝的極盛後，由於抹茶的製作工藝太過複雜，且加上宋末蒙古入侵和原膜農民戰爭的動盪，使得原本的貴族消亡殆盡，而平民出身的朱家皇帝對此完全無感，導致了抹茶迅速衰落，並在明代初期基本消失。
然而，有趣的是，在日本，同樣出身于平民階層的統治者豐臣秀吉卻把抹茶這一高雅藝術，推到了前所未有高度，並風靡世界，成為了日本國引以為傲的“茶道文化”。
值得一提的是，真正的抹茶粉都非常的苦，絕不是你在各類點心裡吃到的那種甜喲。
呐，以上就是蜜蜜所瞭解到的抹茶啦，歡迎補充哦~
進入宋代，由於趙家皇帝的品味極高，使抹茶獲得了空前的發展。泡一碗抹茶儼然成為了那個時代逼格最高的生活方式。於是，作為中國學生的日本，自然不能錯過這樣的好東西。
南宋紹熙二年，日本僧人榮西禪師將這一手藝帶回了日本，並開始流行。
可是，抹茶經歷了宋朝的極盛後，由於抹茶的製作工藝太過複雜，且加上宋末蒙古入侵和原膜農民戰爭的動盪，使得原本的貴族消亡殆盡，而平民出身的朱家皇帝對此完全無感，導致了抹茶迅速衰落，並在明代初期基本消失。
然而，有趣的是，在日本，同樣出身于平民階層的統治者豐臣秀吉卻把抹茶這一高雅藝術，推到了前所未有高度，並風靡世界，成為了日本國引以為傲的“茶道文化”。
值得一提的是，真正的抹茶粉都非常的苦，絕不是你在各類點心裡吃到的那種甜喲。
呐，以上就是蜜蜜所瞭解到的抹茶啦，歡迎補充哦~