如果在西安吃牛羊肉泡饃， 店家會免費贈送糖蒜和辣醬， 已經成為一種約定成俗的習慣了， 可是你可能不知道， 在最早發明泡饃這一飯食時， 並沒有拌辣醬和吃糖蒜的吃法。 小編今天給你普及一下糖蒜辣醬和泡饃的淵源。
牛羊肉泡饃最早出現在西安城內的西羊市。 西羊市位於鼓樓以北， 東起北院門， 西至廟後街東口， 長419米。 在唐代， 這裡處於皇城第三橫街中段， 是唐朝殿中省所在地， 殿中省就是管理皇帝衣食住行的宮廷機構。 到了元代， 由於長安城不再是政治中心， 昔日的皇城變成市場， 這裡在當時成為羊、馬等牲畜的交易市場， 統稱為羊市， 根據方位， 有了東羊市和西羊市。 當時是沒有糖蒜和辣醬的。
清代滿族人常到這裡吃泡饃， 他們吃東西喜歡隨身攜帶糖蒜和辣醬， 後來大家發現泡饃和糖蒜辣醬搭配在一起很好吃， 於是演變成泡饃館免費送糖蒜和辣醬。 回坊上有很多小吃， 都有當年滿族人的痕跡。
如今的西羊市已經成為西安城最有名氣的小吃一條街， 一壺一世界， 一碗一乾坤。 西羊市本身就是一張名片， 美食、歷史又富有文化， 且留些光景在坊上， 只為浮生半日， 不憶往昔， 亦不做未來想。
1938年秋， 日軍對西安城進行轟炸。 當時的回民坊上， 成立了許多抗日組織， 積極開展抗日救國活動。 周恩來、白崇禧等， 都對坊上的救亡工作給予過肯定。 他們把抗戰新聞編成簡報， 在坊上宣傳， 並教唱抗日歌曲， 畫抗戰漫畫， 激勵士氣。 不少東北軍將士也住在西羊市。 回坊還成立了西安回民青年戰地服務團， 不少西羊市的回民也參加， 維持突襲警報後回坊的治安， 救死扶傷， 做了大量的工作。