其實普通的家常菜也要有技巧， 做法稍有不同味道就差得很遠， 家家戶戶都會做的番茄炒蛋， 這樣做好吃又營養。
雞蛋四個， 番茄兩個， 雞蛋盒番茄的比例要配好， 番茄少了， 雞蛋吃起來味道油膩， 番茄多了又太酸。
番茄洗淨剝皮切塊， 雞蛋打入碗中， 加一點點清水， 順時針用力打雞蛋， 打好的雞蛋表面有很多泡沫， 才算好。 加清水能使炒出來的雞蛋更鮮嫩， 也不容易粘鍋。
鍋裡放稍多一點油，
鍋內放少許油， 放入蒜末炒香， 放入番茄翻炒， 加入適量糖， 生抽， 炒至番茄斷生再放入雞蛋， 翻炒均勻， 使雞蛋均勻裹上番茄汁， 最後加鹽撒上蔥花即可出鍋。
注意番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精， 因為它們本身就有提鮮的物質析出， 不需要再加雞精或味精提鮮， 而且這兩樣調料吃多了也不好。