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qianjiecoffee
為什麼你做的拉花失敗了？
倒出奶泡， 在咖啡表面形成美麗的花紋──這就是Latte Art， 意式咖啡中最花俏的一門技術。
拉花這個迷人的技術令人趨之若鶩， 但實際演練之後， 發現並不是那麼容易？讓小編來為大家拆解常見問題：
拉花常見問題一奶泡倒不出來？整杯都變成咖啡色的！
要讓奶泡倒出來， 首先要掌握好倒奶泡流程的手感。 提高尾端， 倒出底層的牛奶， 到了中段時， 要稍微加大流量， 最後把奶泡倒出的手感， 是把奶壺的杯口朝下放開的感覺。
拉花常見問題二 倒是倒出來了， 可是咖啡色的部分變得很淡， 對比很低
這是表層的咖啡乳脂被沖散時會有的現象，
在一開始倒牛奶時， 請儘量維持牛奶的柱狀， 讓牛奶呈垂直注入咖啡中。 假如奶柱進入咖啡表層的角度傾斜的話， 會造成局部的衝力過大， 沖散表面的咖啡乳脂， 這樣完成時會讓表面的咖啡乳脂顏色變淺， 咖啡的味道也會變淡。
拉花常見問題三怎麼做完之後表面有一堆粗的泡泡？
這是牛奶的質地不夠厚實， 或是一開始倒入的牛奶沒有形成完整的柱狀（變成一串碎裂抖動的奶柱）。
會形成這種狀態有幾種可能：
A. 奶泡過熱， 泡與奶分離。
B. 發泡時空氣沒有充分捲入下層的牛奶， 造成牛奶質地過稀。
C. 倒牛奶時離咖啡距離過遠， 或是流量過小。
一缸質地良好的奶泡， 可以解決大部分的問題。
拉花常見問題四做好了， 樣子好像還行， 可是怎麼一喝半杯都是泡？
有可能是在發泡階段我們就發了過多的泡， 或是在倒牛奶時， 太早開始放奶泡與拉花。
拉花常見問題五做好了， 可是好像水水的， 喝起來也很淡
跟上一個現象相反，這個是發泡量不足，或是牛奶過熱導致奶泡與牛奶分離。牛奶打太熱是沒得救，如果是發泡量不足或過多，我們能用手感（倒牛奶／倒奶泡）來微調整體的奶泡比例與層次。
看完常見問題之後，你會發現這些都跟拉花無關。一杯比例正確，口感良好，顏色與層次分明的好拿鐵，表面不一定有拉花；一杯拉花很漂亮的拿鐵，味道卻不一定好。記住，拉花是奶泡在正確操作下，附加的一點小贈品，而不是最重要的主角喔。
免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
跟上一個現象相反，這個是發泡量不足，或是牛奶過熱導致奶泡與牛奶分離。牛奶打太熱是沒得救，如果是發泡量不足或過多，我們能用手感（倒牛奶／倒奶泡）來微調整體的奶泡比例與層次。
看完常見問題之後，你會發現這些都跟拉花無關。一杯比例正確，口感良好，顏色與層次分明的好拿鐵，表面不一定有拉花；一杯拉花很漂亮的拿鐵，味道卻不一定好。記住，拉花是奶泡在正確操作下，附加的一點小贈品，而不是最重要的主角喔。
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