對於“肉食控”來說， 沒有什麼能比大口吃肉更能給足幸福感了。 吃膩了常見的大排， 不如來試試這道中日混搭的做法， 絕對驚豔！
紅燒大排（秘制）
用 料
大排（肥瘦相間） 6片 京蔥段 200克
鹽 糖 老抽 蠔油 味噌
海鮮醬 料酒 澱粉 白胡椒粉
做 法
1 |大排挑選肥瘦相間的， 這樣比較嫩
2 | 用松肉錘將大排正反面輕輕拍打成原來1.5倍大
3 | 洗淨大排， 瀝幹水份， 攤開擺入大盆之中， 加入一小勺鹽
3 | 一小勺糖
4 | 一勺料酒
5 | 6勺清水， 在大盆中用手順時針攪打大排， 直到水份被肉全部吸收進去， 排骨的表面感覺黏黏的即可！（過程中小心骨頭割破手掌）
6 |加入一大勺澱粉， 和大排揉拌均勻。 包上保鮮膜， 放入冰箱醃制6個小時
7 | 鍋裡加油少許， 放入蔥段中火煸炒至金黃色取出備用
8 | 剩下的油加熱到9成熱，放入大排煎至兩面金黃
9 | 留一些底油，少許薑片爆香，然後放入大排，加清水剛好沒過大排，然後加一勺蠔油，一勺海鮮醬，一大勺味噌醬，兩勺老抽，兩大勺白糖（糖可以自己調節），少許料酒
10 | 蓋上鍋蓋，煮10分鐘，然後開蓋大火收汁，汁水快幹的時候，加上炸過的蔥段，出撒上少許白胡椒粉，即可
8 | 剩下的油加熱到9成熱，放入大排煎至兩面金黃
9 | 留一些底油，少許薑片爆香，然後放入大排，加清水剛好沒過大排，然後加一勺蠔油，一勺海鮮醬，一大勺味噌醬，兩勺老抽，兩大勺白糖（糖可以自己調節），少許料酒
10 | 蓋上鍋蓋，煮10分鐘，然後開蓋大火收汁，汁水快幹的時候，加上炸過的蔥段，出撒上少許白胡椒粉，即可