語意：借指愚蠢之人本性難改。
客家人俗稱一生勞碌之命為“做牛馬”， 稱不用腦筋、只知道埋頭苦幹的愚笨之人為“死牛”， 稱魯莽、遲鈍而有大力氣的人為“蠻牛”。
兩宋時期， 贛南一帶客家先民有利用農閒外出經商的傳統， 主要是上廣東從事販牛、販私鹽等營生。 《宋會要輯稿·食貨》記載說：“贛、吉之民， 每遇農畢， 即相約人南（指嶺南， 即廣東）販牛， 謂之作冬。 初亦將些小土布前去博買。 及至買得數牛， 聚得百十人， 則所過人牛， 盡驅人隊。 ”
廣泛流傳於粵東各地的客家俗語“牛牽江西還係牛”， 正是對上述歷史的民間記錄， 同時也表明贛粵兩地客家源遠流長的關係。
其實愚蠢並不是因為做了蠢事， 而是做了蠢事還到處宣揚。 所謂大智若愚， 講的是為人要善於隱藏自己智慧和缺陷，
可見愚蠢與聰慧並不是絕對的， 所謂“牛牽江西還係牛”也是相對的。 因為知識過多憂愁而死的， 是蠢人， 正所謂聰明反被聰明誤。 真正無思無想、恍若白癡的人， 是極少數。
再看一些智者、刁人的所謂聰明吧， 總是讚美昨天的事物， 固執地認為外面的世界才精彩， 又或者嘲笑一切， 悲歎一切。 要我說， 這才是真正的“牛”， 缺乏理性， 毫無豁達， 還自以為聰明絕頂。 （客家阿哥）