中國乳製品消費量呈現增長趨勢， 以液態奶為例， 2010年， 我國人均液體奶消費為9.6kg， 到2014年已漲到17.8kg， 較2010年增長85%.2015年， 全年全國液態奶銷量增長4.4%， 在各類大宗食品中仍屬增長較快的品類。 可以說， 乳製品已逐漸成為人們日常消費不可缺少的食品。
那麼與百姓生活息息相關的乳製品， 目前主要存在哪些不足， 消費者最擔心的問題有哪些？
3·15到來之際， 本報進行了乳製品消費調查。 調查結果顯示，
調查結果顯示， 目前消費者購買的乳製品仍然主要來自於實體店， 其中超過81%的市民在超市買牛奶， 50%在實體專賣店購買， 而電商及微商的占比為26.68%.
購買乳製品時， 消費者最關注因素排第一的是“品質”， 高達93%；其次是“口碑”， 但有一次卻出現了意外狀況。 “牛奶買回來後， 我放進了冰箱。 第二天早上拿出來喝時， 竟然有股酸溜溜的味道。 當時距保質期還有差不多5個月時間， 所以開始還以為自己的嘴有味道， 後來過了一陣， 再喝， 還是一樣酸溜溜的味道。 ”好奇心驅使， 張女士拿了把剪刀把盒子剪開， 竟然看到裡面的牛奶已然變成了豆腐花。
隨後， 張女士聯繫了相關企業， 企業要求張女士提供問題產品。 “由於我當時把壞了的牛奶扔掉了， 沒有保留證據， 最後這件事就不了了之了。 ”
南都記者對該企業也進行了採訪， 對方表示， 由於沒有看到問題產品， 沒辦法進行檢測， 所以無法做出正確的判斷。 不過， 引起U H T產品（不局限於牛奶）變質的常見原因有多種， 比如運輸途中（包括離開工廠運到售點或倉庫、消費者購買後帶回家路途）、儲存（倉庫、終端或消費者家中）過程中， 出現受到強烈碰撞或者掉落等多種情況， 有可能會致使包裝破裂， 細菌進入包裝內部引起產品變質。
酸包和脹包率萬分之一以內屬合理
“我相信張女士的投訴是事實， 但同時也認為企業處理的方法是客觀的。 ”乳業專家王丁棉接受南都記者採訪時表示， 他認為張女士的投訴應該是有事實依據， 但不明智的地方是沒有留下證據， 致使索賠沒有依據。 而作為生產廠家， 這樣處理也是對的。 “為什麼呢？因為沒有證據， 企業就沒依據做賠償。 如果這一次在不提供證據的情況下就進行賠付， 口子一旦打開， 很多惡意消費的行為就會有機可乘。 所以廠家以這種態度和處理， 我認為是比較客觀的， 是妥當的。 ”
王丁棉表示， 張女士提到的這款產品， 屬於常溫奶， 而常溫奶其實很難做到百分百合格。 “常溫奶在包裝中，
專家觀點
打開前脹包打開後有異味的牛奶不要喝了
據乳業專家王丁棉介紹， 一個盒子至少有三個接縫口。 “中間連縫口以及底部和頂部介面， 三個部位都會有連接縫口。 在包裝過程中， 在粘合時， 三個部位都有可能會出現小氣口， 雖然只有納米單位那麼小， 但空氣還是會進入。 ”由於外部未處理的空氣含有細菌， 進去後， 會對牛奶形成氧化， 氧化值越高， 牛奶變質的可能性越大。 “之前我們曾對嬰幼兒奶粉包括鐵罐進行過檢測， 抽檢了包括國內外共9個品牌，每個品牌3罐樣品，結果8個品牌24罐都有空氣進去的現象。”
在此他提醒消費者，不管是常溫奶還是巴氏奶，出現以下這幾種狀況，就不要繼續喝了：打開前脹包、打開後聞到異味。如果已經變豆腐花了，就更不能喝了。
消費提醒
消費投訴保留證據很重要
“誰主張誰舉證”，廣東君厚律師事務所律師艾傳濤接受南都記者採訪時表示，當事人對自己提出的主張應提供證據並加以證明，是一種舉證責任。“這種情況屬於民事訴訟。誰主張誰舉證是民事基本舉證規則。如果產品品質有瑕疵，有問題，必須要有證明，如果沒有證據，不論是舉報、投訴還是訴訟，都無法進行調查。”他表示，作為協力廠商，可以相信投訴是事實，但查處和追究，還是需要事實依據作支撐。
乳製品品牌信賴榜
惠氏60.82%
伊利25.96%
雀巢20.67%
蒙牛19.95%
燕塘18.75%
采寫：南都記者伊曉霞
抽檢了包括國內外共9個品牌，每個品牌3罐樣品，結果8個品牌24罐都有空氣進去的現象。”在此他提醒消費者，不管是常溫奶還是巴氏奶，出現以下這幾種狀況，就不要繼續喝了：打開前脹包、打開後聞到異味。如果已經變豆腐花了，就更不能喝了。
消費提醒
消費投訴保留證據很重要
“誰主張誰舉證”，廣東君厚律師事務所律師艾傳濤接受南都記者採訪時表示，當事人對自己提出的主張應提供證據並加以證明，是一種舉證責任。“這種情況屬於民事訴訟。誰主張誰舉證是民事基本舉證規則。如果產品品質有瑕疵，有問題，必須要有證明，如果沒有證據，不論是舉報、投訴還是訴訟，都無法進行調查。”他表示，作為協力廠商，可以相信投訴是事實，但查處和追究，還是需要事實依據作支撐。
乳製品品牌信賴榜
惠氏60.82%
伊利25.96%
雀巢20.67%
蒙牛19.95%
燕塘18.75%
采寫：南都記者伊曉霞