糖水，
是屬於甜品類，
是兩廣人飲食習慣的一大特色。
廣東的糖水會融入奶的元素，
例如雙皮奶、薑撞奶，
而廣西的糖水則是以山草藥，
天然食材著稱，
所以廣西的糖水更加質樸，
比如龜苓膏。
現在天氣也漸漸炎熱起來，
也正是我們喝糖水的好時候，
所以，
讓我們一起來學習一些糖水的做法，
能為炎炎夏日增添一絲清涼。
今天我們就學習一下雙皮奶的做法吧！
主料：蛋清70g
全脂純牛奶600g
淡奶油60g
煉乳90g
1.將牛奶，
淡奶油，
煉乳倒入奶鍋中，
加熱到微微冒泡，
不需要加熱到沸騰。
加熱完成後倒入容器晾涼，
奶在變涼是會形成一層奶皮，
這就是雙皮奶的第一層奶皮了。
2.等奶皮形成後， 把奶倒回奶鍋。 倒的時候要用筷子擋著奶皮， 不要把奶皮也一起倒出來。
3.蛋清打散，
把倒出的奶倒入蛋清中，
攪拌均勻。
然後過篩，
這樣的牛奶蛋清液會比較細膩。
4.把攪拌好的牛奶蛋清液再次倒回容器裡，
倒的時候要沿著容器的邊緣慢慢倒，
不能從中間到，
否則之前的奶皮會被沖掉就沒有了，
倒完了之後會看到之前的奶皮浮起來了。
5.蓋上蓋子，
放入蒸鍋中，
水大火燒開後轉中小火蒸15分鐘左右。
6.把容器從蒸鍋中取出，晾涼，晾涼的過程中，第二層奶皮也就形成了，然後放入冰箱冷藏即可。
7.可以在雙皮奶的表面搭配一些果乾會更好吃哦。
6.把容器從蒸鍋中取出，晾涼，晾涼的過程中，第二層奶皮也就形成了，然後放入冰箱冷藏即可。
7.可以在雙皮奶的表面搭配一些果乾會更好吃哦。