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1、營養不良和微量元素缺乏：日常膳食中缺乏蛋白質、維生素及必需氨基酸， 可導致食道粘膜增生、間變， 進而癌變。 此外食道癌引起的原因， 有研究發現食道癌的發生可能與微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也有一定的關係。
2、食道癌的原因亞硝胺類化合物和真菌毒素：亞硝胺類化合物是一種非常強的致癌物質， 喜食酸菜等富含硝酸鹽、亞硝酸鹽類食物的人患食道癌的幾率比不食用者要高得多;真菌毒素主要是黴菌， 動物實驗證實用黴變食物可以誘發小鼠食道或胃的癌前病變或鱗狀上皮癌。
3、食道癌引起的原因遺傳因素：食道癌具有明顯的家庭聚集現象， 提示食道癌的發生可能與某些染色體上的遺傳因素有關， 但尚待證實。