大個的田螺， 很方便塞肉，
吃起來也可以直接用筷子挑， 完全不考驗新手。
在桂林， “田螺釀”是名菜， 用料更考究， 而我這次做的這一版相對簡易。
不過再簡易， 也要注意鹽水浸泡， 充分煮沸就是了。
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做菜難度：★★★☆☆ 味道★★★★☆
[食材]
大個田螺 / 肉糜 / 馬蹄 / 土豆 / 澱粉
1、田螺事先在鹽水中浸泡一晚，
使其吐沙滅菌。
用刷子刷淨表面垢，
剪掉尾部。
入沸水中煮15分鐘進一步滅菌，
盛出。
2、挑出田螺肉， 棄螺腸， 螺殼備用。
3、馬蹄切碎， 田螺肉切碎， 和肉糜， 適量鹽、料酒、生抽一起拌勻。
4、將餡塞進田螺口。
5、平底鍋熱油， 田螺有肉一面朝下， 煎至金黃。
6、然後注入清水與田螺齊平， 放少許薑末、老抽、鹽、和土豆塊。
7、大火煮熟， 單將田螺盛出， 在鍋內加水澱粉勾芡， 澆汁於田螺上。 完成！