加入這個話題的討論吧，燒鴨怎麼知道熟不熟，思路決定出路

我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“加入這個話題的討論吧，燒鴨怎麼知道熟不熟，思路決定出路”

最近有網友吐槽，說自己的燒鴨燒了65分鐘也不熟，為此感到特別的困擾和不解！據說，他的這個鴨子在燒前重7斤左右，使用的是90公分中等烤爐，燒制的時候，前期20分鐘低溫180度上下，然後轉到220-230度再度燒制20-25分鐘。第46分鐘擔心黑，就調至200度小火，這樣一直搞到58分鐘還發現未熟透。開切的時候發現內仍有血水，更奇葩的是，有時候發現燒至65分鐘也不熟！

針對此問題，很多網友都幫忙出謀獻策，按照紅滿天分析，如果一爐燒的鴨子數量不多，

大概保持在180-190度上下就可以，如果溫度太高，鴨子容易焦皮，發黑，從而導致皮焦而肉不熟！他說，鴨子在入烤爐之前，一定要保證炭燒透，確保火力穩定。通常而言，鴨子燒65分鐘而不熟的少見，更多的是很多人燒制的是凍鴨子，加工處理前未完全解凍導致的。

另一位不願意透露真名的網友分析說，可能是因為燒制的時候天窗沒有關閉，導致熱輻射不佳導致。他繼續補充說，火力和溫度是不同的兩回事，烤鴨子的時候用的是火力，燒制的後期要用溫度燜。此說法雲裡霧裡的，我都幾乎被搞暈了！

一位掛名6688的網友分析稱，導致上述問題可能是因為操作細節出了問題，通常的燒制情況，如果加工處理沒問題，

一般不用燒制這麼長時間。他也懷疑是不是在燒制的時候升溫慢，或者是燒制的時候長開蓋子，導致熱氣走失等原因導致。

此問題其實導致的原因很多，可能也與樓主沒將問題說清楚有關。一位聲稱是123456的網友說，估計是樓主的鴨子肉厚，或者光鴨偏老，他建議在燒制的時候少加點炭，然後風門開大點，讓火力大點，這樣能確保鴨子足夠的吸熱。

總之，鴨子熟不熟，原因很多，大家繼續跟帖吧。