概述
食物中的非洲兄弟， 並不是說這些食物生長在非洲， 而是說這些食物， 與同類型的產品（它的兄弟姐妹們）來說， 顏色是黑色的或者深褐色的， 也可以稱之為黑色食物。 黑色食物是指含有天然黑色素的動植物食品， 不論是動物還是植物， 由於含有天然黑色素， 其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。 有些品種外皮烏黑；有的品種一黑到底， 表裡如一。 黑色食物的概念、範圍國內外沒有一個嚴格的劃分。
廣東農科院生物技術所是國內較黑色食品早專項研究黑色食品的科研機構， 曾將黑色食品定義為自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物，
在國外， “黑色食品（食物）”是指兩個方面：一是具有黑顏色的食品；二是粗纖維含量較高的食品。
食品專家們認為黑色食品不僅給人以質樸、味濃、壯實的食欲感， 而且經臨床實踐證明， 經常食用可調節人體生理功能， 刺激內分泌系統， 促進唾液分泌， 有益胃腸消化與增強造血功能， 提高血紅蛋白含量， 並有滋膚美容與烏髮等作用， 且還具有延緩衰老之功用。
一、盤點一下食物中的典型非洲兄弟
1、黑土豆：
黑土豆薯形呈長橢圓形， 芽眼較小。 果皮呈黑紫色， 烏黑發亮， 富有光澤。 果肉為深紫色， 外觀好看， 顏色誘惑力強。 果肉澱粉含量高達13-15%， 口感較好， 品質極佳。
黑土豆可保護血管， 增強血管抵抗力， 減低毛細血管的脆性， 保持血管的通透性， 增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，
但吃黑土豆要去皮吃， 有牙眼的地方要挖去， 以免中毒。 切好的黑土豆絲或切片不能長時間浸泡， 泡太久會造成水溶性維生素等營養流失， 買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆以免龍葵素中毒。
2、黑花生：
黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分， 還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。 黑花生與紅花生相比， 粗蛋白質含量高5%， 精氨酸含量高 23.9%， 鉀含量高l9%， 鋅含量高48%， 硒含量高101%。
黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分， 還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。 黑花生與紅花生相比， 粗蛋白質含量高5%， 精氨酸含量高 23.9%， 鉀含量高l9%， 鋅含量高48%， 硒含量高101%。
3、黑玉米
黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米， 屬於符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物， 被營養學家譽為可讓人吃出營養、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。
據檢測， 黑玉米蛋白質含量比黃玉米高1.23倍， 脂肪含最高1.3倍， 粗纖維含量高16.36%， 銅、錳、鋅含量高8倍， 鉀、鈣含量是黃玉米的3倍， 營養性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍， 17種氨基酸中有13種高於黃玉米。
4、黑大蒜
黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭， 是用新鮮的生蒜， 帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡發酵60~90 天，讓其自然發酵製成的食品，它在保留生大蒜原有成份，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食後無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
黑蒜具有極高的營養價值，檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成。而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。
5、黑花生
黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，鉀含量高l9%，鋅含量高48%，硒含量高101%。
黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，鉀含量高l9%，鋅含量高48%，硒含量高101%。
6、黑大棗
黑棗，屬柿樹科、柿屬，別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗、圓腦子等，廣泛分佈於中國北方地區，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。
黑棗能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。黑棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養成分。黑棗性溫味甘，具有補腎與養胃功效，有“營養倉庫”之稱。
7、黑葡萄
黑葡萄本身就是一種營養豐富的水果，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度等大有裨益。 黑葡萄富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質。黑葡萄之所以呈現出黑色外表，是因為它含有豐富的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色葡萄來說，黑葡萄還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。
8、黑枸杞
黑枸杞即黑果枸杞，黑果枸杞蒙名為“喬諾英—哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬於茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，白色。黑果枸杞分佈于中國青海、寧夏、新疆、甘肅等地及歐洲中亞。
黑枸杞的藥用價值：補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳，治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物鹼、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養成分。經科學檢測，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超過藍莓（黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；藍莓含原花青素330～3380mg/100g）。這是迄今為止發現原花青素含量最高的天然野生果實，也是最有效的天然抗氧化劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其維生素、礦物質等營養成分含量也很豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價值遠遠高於普通紅枸杞，被譽為“軟黃金”。
9、黑豆
黑豆是一種常見的黑色食物，富含維生素、卵磷脂、核黃素等人體所必需的營養物質。黑豆中的維生素含量也非常高，尤其是B族維生素(B1、B2)和維生素E。經常食用黑豆，有助於補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒，同時還可滋潤肌膚、烏須黑髮。
10、黑李子
黑李子又稱黑布侖，自古就被列為“五果”之首，含有大量氨基酸、蛋白質、纖維素等，具有去解鬱毒、活血生津、消渴引飲、祛痰利尿、潤腸等功效，味道甘甜味美、口感甚佳，是九大黑色健康食品之一。
經常在飯後少量地吃一些黑李子，可以治癒頭皮瘙癢、脫髮、多屑等毛病。還可以根據個人口味做成各種水果拼盤、甜點、果醬。
二、黑色食品（食物）的普遍營養價值
黑色食品的保健功能在我國古代的醫學論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名為“粳穀奴”，具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時說它可“加氣力，補虛損”、“又益陽道”；在《本經》上說到芝麻，有“益氣力、長肌肉、填髓腦”作用，對烏骨雞、木耳、海帶、香菇的健身評價也都很高。
1、清除自由基，延緩衰老
2、改善營養性貧血
3 、防癌抗癌
4、補腦健腦
5、降血脂、抗動脈粥樣硬化
6、益氣補腎
7、鎮靜和改善睡眠
8、增加免疫力
9、烏髮美容
10、抗應激反應
當然，黑色食品是包括多種食物，所具有的營養保健功能也遠不止上面所列的幾種，總體來講，黑色食品的營養成分非常豐富，而且保健功能也相當顯著，可謂是彙聚自然性、營養性、功能性和科學性四重特點於一身的“完全功能食品”。
當然，黑色食品還有很多，比如黑芝麻、黑米、黑蕎麥、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑甲魚等等。小編就推薦這些比較典型的。
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帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡發酵60~90 天，讓其自然發酵製成的食品，它在保留生大蒜原有成份，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食後無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
黑蒜具有極高的營養價值，檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成。而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。
5、黑花生
黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，鉀含量高l9%，鋅含量高48%，硒含量高101%。
黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，鉀含量高l9%，鋅含量高48%，硒含量高101%。
6、黑大棗
黑棗，屬柿樹科、柿屬，別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗、圓腦子等，廣泛分佈於中國北方地區，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。
黑棗能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。黑棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養成分。黑棗性溫味甘，具有補腎與養胃功效，有“營養倉庫”之稱。
7、黑葡萄
黑葡萄本身就是一種營養豐富的水果，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度等大有裨益。 黑葡萄富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質。黑葡萄之所以呈現出黑色外表，是因為它含有豐富的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色葡萄來說，黑葡萄還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。
8、黑枸杞
黑枸杞即黑果枸杞，黑果枸杞蒙名為“喬諾英—哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬於茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，白色。黑果枸杞分佈于中國青海、寧夏、新疆、甘肅等地及歐洲中亞。
黑枸杞的藥用價值：補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳，治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物鹼、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養成分。經科學檢測，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超過藍莓（黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；藍莓含原花青素330～3380mg/100g）。這是迄今為止發現原花青素含量最高的天然野生果實，也是最有效的天然抗氧化劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其維生素、礦物質等營養成分含量也很豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價值遠遠高於普通紅枸杞，被譽為“軟黃金”。
9、黑豆
黑豆是一種常見的黑色食物，富含維生素、卵磷脂、核黃素等人體所必需的營養物質。黑豆中的維生素含量也非常高，尤其是B族維生素(B1、B2)和維生素E。經常食用黑豆，有助於補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒，同時還可滋潤肌膚、烏須黑髮。
10、黑李子
黑李子又稱黑布侖，自古就被列為“五果”之首，含有大量氨基酸、蛋白質、纖維素等，具有去解鬱毒、活血生津、消渴引飲、祛痰利尿、潤腸等功效，味道甘甜味美、口感甚佳，是九大黑色健康食品之一。
經常在飯後少量地吃一些黑李子，可以治癒頭皮瘙癢、脫髮、多屑等毛病。還可以根據個人口味做成各種水果拼盤、甜點、果醬。
二、黑色食品（食物）的普遍營養價值
黑色食品的保健功能在我國古代的醫學論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名為“粳穀奴”，具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時說它可“加氣力，補虛損”、“又益陽道”；在《本經》上說到芝麻，有“益氣力、長肌肉、填髓腦”作用，對烏骨雞、木耳、海帶、香菇的健身評價也都很高。
1、清除自由基，延緩衰老
2、改善營養性貧血
3 、防癌抗癌
4、補腦健腦
5、降血脂、抗動脈粥樣硬化
6、益氣補腎
7、鎮靜和改善睡眠
8、增加免疫力
9、烏髮美容
10、抗應激反應
當然，黑色食品是包括多種食物，所具有的營養保健功能也遠不止上面所列的幾種，總體來講，黑色食品的營養成分非常豐富，而且保健功能也相當顯著，可謂是彙聚自然性、營養性、功能性和科學性四重特點於一身的“完全功能食品”。
當然，黑色食品還有很多，比如黑芝麻、黑米、黑蕎麥、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑甲魚等等。小編就推薦這些比較典型的。
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