手撕雞簡單製作又美味， 是大人小孩都非常喜愛的一道菜肴。 一個電飯煲就能做出手撕雞。 手撕雞嫩滑爽口， 鮮香誘人， 好吃不膩， 令人胃口大開！廚房小白也能輕鬆搞定！話不多說， 我們來看看如何做一道美味的手撕雞吧。
小竅門：1、煮雞腿是要控制好火候， 不要過爛， 否則會失去勁道的口感， 可參考白切雞的煮法。
2、雞腿肉比起其他部位的雞肉， 吃起來勁道也更有口感。
1、準備一隻雞， 用檸檬水洗淨。
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層抹勻。
3、放入一湯匙料酒， 拌勻， 再塗一層生抽。
4、把蔥和薑片放到雞身上， 醃制一小時。
5、電鍋底放上一塊雞油或雞皮， 把蔥和姜片平鋪在電鍋底。
6、把醃制好的雞放進鋪好薑片， 蔥和雞油的電鍋， 同時把醃制的調料也一起倒進去， 按下煮飯鍵， 等到電鍋跳起， 再按一到兩次煮飯鍵。
7、取出雞， 撕， 吃的時候可以配上喜歡的蘸料，
1. 雞腿洗乾淨， 燒一鍋水， 水中放入香茅、薑片和鹽煮出香味後， 把雞腿放到水中慢火煮20分鐘， 撈出放入乾淨的冰水中浸泡， 淋入米酒。
2. 待雞腿涼透後， 用手撕成雞絲， 放到碗裡， 加入切好的青檸、香茅和小米椒圈。
3. 把魚露、生抽、紅糖調成一碗醬汁， 倒入雞絲中， 混合攪拌均勻， 稍微靜置一會， 清涼開吃， 冰凍後再食用口感更清爽。
做法三：家常做法1、將雞腿煮熟去皮和油脂， 然後用手撕成雞絲放入盤中；
2、雞絲中加入一匙油辣椒， 一匙醋， 半匙醬油；
3、然後加入適量精鹽， 半匙白糖攪勻， 最後倒入少許花椒油， 撒上芝麻拌勻即可。