鯽魚是淡水魚中味道和口感比較鮮美的一種， 而且鯽魚還有消炎滋補的作用， 但多刺的鯽魚往往讓我們對它望而卻步。 用一個小方法就可以讓鯽魚的骨刺軟爛， 這樣在吃鯽魚的時候就不會擔心魚刺卡嗓子了， 特別適合老人孩子吃。
酥小鯽魚
配料:
野生小鯽魚400g、雞蛋1個、麵粉半碗、油適量、鹽適量、老抽適量、十三香適量、白糖適量、花椒油適量、花椒適量、八角適量、蒜頭適量、生薑適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、香蔥1根
烹飪步驟:
1.小鯽魚洗淨， 去內臟和魚鰓， 放入適量鹽
2.一勺十三香
3.一勺料酒去腥
4.一點點胡椒粉， 少放點， 起鍋後可以撒表面
5.適量花椒油
6.花椒八角老抽蒜泥生薑香蔥一起混合拌勻， 冰箱冷藏醃制5小時以上
7.鍋中坐油， 大火燒滾燙
8.雞蛋打散，魚放入蛋液滾一圈
9.放入麵粉裹一圈
10.下入油鍋中，大火爆到倆邊金黃。
11.煎熟後放入盤中，撒黑胡椒粉。
菜譜小貼士:
爆魚的時候先小火一條一條放，魚全放入後全程大火煎，期間不間斷用筷子攪動，避免溫度集中在一個點上。
喜歡哈妹的文章請點贊~關注~分享!
你有什麼做菜的小秘訣或者想要學習的菜譜，歡迎在下面留言和大家一起分享~
8.雞蛋打散，魚放入蛋液滾一圈
9.放入麵粉裹一圈
10.下入油鍋中，大火爆到倆邊金黃。
11.煎熟後放入盤中，撒黑胡椒粉。
菜譜小貼士:
爆魚的時候先小火一條一條放，魚全放入後全程大火煎，期間不間斷用筷子攪動，避免溫度集中在一個點上。
喜歡哈妹的文章請點贊~關注~分享!
你有什麼做菜的小秘訣或者想要學習的菜譜，歡迎在下面留言和大家一起分享~