廈門的海鮮大排檔應該算的上老廈門留給這座新興城市的一點遺產，
是廣大吃貨們的福音。
除去那些旅遊景點裡有模有樣的外來排擋式店鋪，
躲在廈門街頭巷尾的傳統排擋普遍都有這麼個特點，
便是物美價廉，
童叟無欺！
麵包蟹
老廈門的排擋， 店面均不太講究， 位置能省錢再偏僻也經營， 不過海鮮不生猛也要保持基本的鮮活， 菜色沒有花樣的擺盤但夠味夠量。 要想體驗最廈門的感受， 拎拎同學私以為不必漫步鼓浪嶼騎行環島路， 來次廈門排擋之旅絕對不虛此行。 禾湟記便是其中一家。
禾湟記的整體風格都是簡易接地氣的裝修風格，
給人一種很平民化的感覺，
相比裝修，
菜品可不是一般蓋的，
所以說探尋美食可千萬不要只看外表，
因為像禾湟記這樣的就是這麼任性就是這麼低調美味有內涵。
珍珠龍膽石斑魚
很多遊客可能會很迷茫， 來廈門海濱那麼多生鮮活鮮海鮮酒樓， 有的風景獨特有的菜品精緻幹嘛非要找這樣一家子偏居市井里弄一隅的海鮮飯店。 其實酒香不怕巷子深， 來廈門能吃到的海鮮盛宴還偏偏就在這裡。 無論從食材的新鮮度還是燙煮火候個人認為絕對不輸一些五星級酒店。
這家分店相比前幾家在食材方面沒有什麼差異，
為保證新鮮上等的蝦蟹魚貝一定是活鮮現場加工，
對於特殊食材也都做到是冰鮮空運而來。
老闆貌似對於海鮮品質有強烈的追求，
各類貝類螺類一定尋找品質最好的產地，
甚至不惜成本把從朝鮮海域捕撈的正貝等食材空運到廈門。
服務員在講解各類生鮮涮煮方法時通常會告知火候與時間，
而且是精確到秒的程度，
這點不得不令人驚歎店家這是怎樣一個不斷摸索嘗試才掌握到的技巧啊！
章魚
說重點來了， 菜品點評：
#麵包蟹#98rmb/斤， 看價格其實不要擔心， 店家精選的麵包蟹個頭都比較適中， 絕不會出現來一隻蟹兩三斤起計價的情況， 一般一隻就一斤多一點的樣子。 小蟹有小的好處， 膏更勻殼不空， 肉質不粗蟹鉗還不小， 一桌子下來人均分只腿也夠品得出滋味的來了。
#章魚#38rmb/只， 店裡僅有的幾種按只賣的海鮮， 保證都是活物啊～以前生吃觸角還會動的章魚真的只在電視電影裡才見到的鏡頭今天居然親身嘗試了，
#珍珠龍膽石斑魚#98rmb/斤，
相比蘇梅斑老虎斑屬於價格很親民的一種石斑魚了，
各大飯店均有，
不過按照店員推薦的火候分別涮煮魚骨與魚肉，
在蘸上特製醬料，
分分鐘秒殺更高等級的魚類……
#蘭花蟹#88rmb/斤，記得第一次和人家討論蟹與鱘的區別時候就糾結在這個品種上面了，傻傻分佈清楚的感覺。不過看似價格比本地貴，這可是遠渡重洋的進口品種哦，而且平均一隻只有三四兩的樣子啦。味道上相比麵包蟹的膏肥肉厚這個絕對稱得上是精爍的小鮮肉，鮮美程度更勝一籌，關鍵是價格還便宜哈哈。
#紅螺#48rmb/斤，對於吃慣了刺身的我來說，並不愛這種經燙煮的螺肉。不過不蘸調料的情況下從肉質本源的味道感受還是很鮮美的。
紅螺
#北極貝#38rmb/斤，這個和吃刺身的不是一個品種哦，不能生吃，不過涮煮時間也需要精確把握，最好不要超過六秒哇～～然後口感超級脆爽，味道也清淡，不過配上金橘蘸醬簡直就是一個過夏天吹海風的清爽感覺。（ps蘸醬最好備兩份，一份加金橘，一份不加，不要問為什麼，吃了你就懂了，呵呵）
#南極貝#48rmb/斤，看外形真的不好分清楚，只能靠舌頭來解決了，肉質相比北極貝不會很脆，但是味道上面更加鮮甜，建議不蘸醬料品味那種天然的味道。
#正貝#68rmb/斤，這個其實才是吃刺身的中的所謂北極貝品種，但是在禾湟記可以感受下涮煮貝肉的體驗。經過涮煮鮮味直接提升上來，個人認為其鮮度是僅次於仙貝的一個品種，當然肉質比仙貝好上很多，口感類似螺肉。
正貝
#赤貝#68rmb/斤，很多人不敢吃是因為血的顏色鮮紅，其實著實是一道美味。應該上過b站看扒日料製作視頻的彈幕玩家對這個品種都有所瞭解就不多介紹了。
赤貝
#海膽#58rmb/斤，其實吃海膽就是吃味道和膏的，想吃肉的傢伙還是點條魚吧，哈哈。禾湟記的海膽因為運輸關係也都是冰鮮的，不過味道和新鮮度一定有保證。
#小象拔蚌#98rmb/斤，唯獨一道做成刺身的菜品，而且保證是鮮活現殺，因為口感上的脆爽感覺就像是吃雞軟骨，這點和冰凍過的有本質區別。因為確實是小象拔蚌啦，一隻應該也是一斤左右的分量，不會很重。
小象拔蚌
#刀貝#48rmb/斤，第一次吃到的品種，每只都很小（文蛤大小），燙的時候要去殼，看價格你就知道，比文蛤好吃幾條街了。
刀貝
#油貝#48rmb/斤，相比正貝，油貝的個頭小，色澤淺，味道淡。喜歡清口的吃貨們很好的選擇哦。
油貝
#仙貝#12rmb/只，與路邊燒烤當然不是一個價格了，因為這裡真的是飯店。。。無可挑剔的平民海鮮，感覺吃不飽的傢伙們還多點些這個吧，量大又便宜。因為確實太鮮甜了，還是蘸著醬料比較好吃。
仙貝
#草蝦#98rmb/斤，禾湟記的草蝦品質始終如一，無論什麼時候去點都是鮮活大個頭地出現，每只蝦的重量平均要有三兩了，即便穿在竹簽上活躍度仍然很高，淡藍的蝦殼看起來就很有食欲。
只是一家海鮮大排檔，但給人感覺印象深刻，至少品質保證的同時位置更寬敞了。另外說一說，海鮮人均170～200元哦。
#蘭花蟹#88rmb/斤，記得第一次和人家討論蟹與鱘的區別時候就糾結在這個品種上面了，傻傻分佈清楚的感覺。不過看似價格比本地貴，這可是遠渡重洋的進口品種哦，而且平均一隻只有三四兩的樣子啦。味道上相比麵包蟹的膏肥肉厚這個絕對稱得上是精爍的小鮮肉，鮮美程度更勝一籌，關鍵是價格還便宜哈哈。
#紅螺#48rmb/斤，對於吃慣了刺身的我來說，並不愛這種經燙煮的螺肉。不過不蘸調料的情況下從肉質本源的味道感受還是很鮮美的。
紅螺
#北極貝#38rmb/斤，這個和吃刺身的不是一個品種哦，不能生吃，不過涮煮時間也需要精確把握，最好不要超過六秒哇～～然後口感超級脆爽，味道也清淡，不過配上金橘蘸醬簡直就是一個過夏天吹海風的清爽感覺。（ps蘸醬最好備兩份，一份加金橘，一份不加，不要問為什麼，吃了你就懂了，呵呵）
#南極貝#48rmb/斤，看外形真的不好分清楚，只能靠舌頭來解決了，肉質相比北極貝不會很脆，但是味道上面更加鮮甜，建議不蘸醬料品味那種天然的味道。
#正貝#68rmb/斤，這個其實才是吃刺身的中的所謂北極貝品種，但是在禾湟記可以感受下涮煮貝肉的體驗。經過涮煮鮮味直接提升上來，個人認為其鮮度是僅次於仙貝的一個品種，當然肉質比仙貝好上很多，口感類似螺肉。
正貝
#赤貝#68rmb/斤，很多人不敢吃是因為血的顏色鮮紅，其實著實是一道美味。應該上過b站看扒日料製作視頻的彈幕玩家對這個品種都有所瞭解就不多介紹了。
赤貝
#海膽#58rmb/斤，其實吃海膽就是吃味道和膏的，想吃肉的傢伙還是點條魚吧，哈哈。禾湟記的海膽因為運輸關係也都是冰鮮的，不過味道和新鮮度一定有保證。
#小象拔蚌#98rmb/斤，唯獨一道做成刺身的菜品，而且保證是鮮活現殺，因為口感上的脆爽感覺就像是吃雞軟骨，這點和冰凍過的有本質區別。因為確實是小象拔蚌啦，一隻應該也是一斤左右的分量，不會很重。
小象拔蚌
#刀貝#48rmb/斤，第一次吃到的品種，每只都很小（文蛤大小），燙的時候要去殼，看價格你就知道，比文蛤好吃幾條街了。
刀貝
#油貝#48rmb/斤，相比正貝，油貝的個頭小，色澤淺，味道淡。喜歡清口的吃貨們很好的選擇哦。
油貝
#仙貝#12rmb/只，與路邊燒烤當然不是一個價格了，因為這裡真的是飯店。。。無可挑剔的平民海鮮，感覺吃不飽的傢伙們還多點些這個吧，量大又便宜。因為確實太鮮甜了，還是蘸著醬料比較好吃。
仙貝
#草蝦#98rmb/斤，禾湟記的草蝦品質始終如一，無論什麼時候去點都是鮮活大個頭地出現，每只蝦的重量平均要有三兩了，即便穿在竹簽上活躍度仍然很高，淡藍的蝦殼看起來就很有食欲。
只是一家海鮮大排檔，但給人感覺印象深刻，至少品質保證的同時位置更寬敞了。另外說一說，海鮮人均170～200元哦。