水除了是生命體主要組成部分外， 還參與人體新陳代謝的全過程。 是體內營養物質運輸和代謝廢物排出的唯一載體。 還是人體所需的七大類營養素之首。
飲水過程中蘊含著很深的生命科學。 改革開放以來人們的生活水準普遍提高， 每當談到飲食的重要性， 往往都在講如何吃好， 卻忽略了更要飲好。 古人雲：藥補不如食補、食補不如水補。 而現代人卻逐漸忽略和淡忘了水本身具有的保健、療效作用。
傳統營養學確認人類需要七大營養素：水、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維。 其中， 水是維持生命的七大營養素之首， 它不僅是維持生命必須的營養素， 也是其它營養素的載體。 人可以幾天不吃飯， 也可以幾天不睡覺， 但不能幾天不喝水。 實際上， 水是體內重要的宏量營養物質。 水在人體代謝過程中充當著調控營養物質的媒體和代謝產物的輸送載體， 維持生命所需的營養素在各自的代謝途徑上的"航行"。
沒有水， 其他所有營養物質就像乾枯河床上幹透的泥沙。 當人體失水量達到體重的2%時， 便產生口渴感；當失水達6%以上， 人就感到乏力、抑鬱和無尿；當失水大於20%而又得不到補充時， 就無法進行氧化還原、分解合成等正常活動， 進而危及生命。
長久以來， 我們認為"保健產業"和"保健品"就泛指那些礦物質、維生素、微生物（益生菌等）、天然動植物（或動植物提取物等）、人工化學合成化合物等， 而從來不把水列入保健產品。 但從營養學角度看， 水是七大營養物質之首， 而在實際生活中， 人們往往花很多錢買保健品和營養品， 卻捨不得花錢讓自己喝上真正的好水——水是經常被遺忘的營養物質。
世界水文化研究會會長、著名水營養學專家李復興教授在《水， 是藥還是毒》一書中提出——"水——未來保健行業主力軍！"。
水不僅僅具有解渴作用， 水還有促進健康、提高生命品質、緩解疾病和輔助治療作用。 而目前有很多人並不重視甚至不同意此觀點， 可以說現在國內水盲比文盲多。 健康水是最廉價、最方便、最有效的保健品。 但這裡還要強調的一點是， 並不是所有的水均能起到保健和提高生命品質的作用。
人們選擇水的標準往往是憑著口味和喜好， 而水進到身體後最終是要到達細胞的。 細胞需要的水， 才是對人體有益的健康水， 才是未來保健行業的主力軍。明白這一點非常重要，因為細胞需要的並不是普通的水，而是乾淨的、營養的、弱鹼性、小分子、負電位、富含溶解氧、水分子呈直線排列結構的活性水，世界上所有長壽地區人喝的就是這樣的水，這就是健康水。所以，普通水是用於滿足嘴巴的，而健康水則是為滿足細胞的；普通水是維持生命的，而健康水則可提高生命品質！
才是未來保健行業的主力軍。明白這一點非常重要，因為細胞需要的並不是普通的水，而是乾淨的、營養的、弱鹼性、小分子、負電位、富含溶解氧、水分子呈直線排列結構的活性水，世界上所有長壽地區人喝的就是這樣的水，這就是健康水。所以，普通水是用於滿足嘴巴的，而健康水則是為滿足細胞的；普通水是維持生命的，而健康水則可提高生命品質！