豬肝味道鮮美， 營養豐富， 富含大量鐵、磷等礦物質， 是造血必須的元素， 所以豬肝也是眾所周知的， 最理想的補血佳品之一。 豬肝中豐富的維生素A是天然的護眼物質， 對視物模糊、夜盲、眼乾等眼部疾病有明顯的改善效果。 豬肝中的蛋白質和卵磷脂， 可以促進兒童生長發育。 而且豬肝中還含有多種抗癌物質， 如維生素C和硒， 這些物質對癌細胞有較強的抑制力， 同時還可以緩解疲勞， 抗氧化， 防衰老， 強健體魄。
豬肝瘦肉粥
配料：
大米200克、瘦肉80克、豬肝140克、蔥適量、薑適量、澱粉適量、精鹽適量、芝麻油適量
烹飪步驟：
1.備好食材。
2.豬肝紮小眼， 用鹽水泡上半小時， 其間換二三次水。
3.大米淘洗好。
4.豬肝切小片， 瘦肉切小片。 豬肝用少許澱粉抓勻再沖洗一遍。
5.備好姜片， 蔥段。 姜蔥泥或薑蔥汁適量用來醃制切好的豬肝瘦肉。
6.砂鍋中水燒開， 加入大米， 芝麻油適量， 攪拌， 用大火煮約5分鐘。
7.轉中小火， 煮約30分鐘。
8.加入薑片，蔥白，稍煮二分鐘。
9.加入豬肝瘦肉片。攪拌。再大火滾開至豬肝瘦肉熟透。
10.加入鹽調味，也可以加少許胡椒粉。我放了薑一般不加胡椒，按個人喜歡。
菜譜小貼士：
1.火候一般是指火力的大小和煮制的長短。煮粥的理想火候是大火—中火—大火的順序。首先用大火將水鍋燒開，入谷米，大火煮沸後，轉中火，使其呈小翻滾狀態，待米爛開花時，轉大火稍煮即成。
2.家鄉有生滾肉粥一說，不喜歡的話可以炒熟或焯水後再加入粥中同煮。
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8.加入薑片，蔥白，稍煮二分鐘。
9.加入豬肝瘦肉片。攪拌。再大火滾開至豬肝瘦肉熟透。
10.加入鹽調味，也可以加少許胡椒粉。我放了薑一般不加胡椒，按個人喜歡。
菜譜小貼士：
1.火候一般是指火力的大小和煮制的長短。煮粥的理想火候是大火—中火—大火的順序。首先用大火將水鍋燒開，入谷米，大火煮沸後，轉中火，使其呈小翻滾狀態，待米爛開花時，轉大火稍煮即成。
2.家鄉有生滾肉粥一說，不喜歡的話可以炒熟或焯水後再加入粥中同煮。
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