魚肉鮮美， 營養豐富， 特別適合老人、小孩、孕產婦食用。 而且魚肉高蛋白， 低脂肪， 吃起來沒有心理負擔， 多吃一點也不會胖， 所以適合經常食用。
不過你在做魚的時候是不是也有這種困擾：魚一下鍋就破皮， 而且還會粘在鍋上， 不僅賣相不好， 鍋清洗起來也費勁。 偏偏很多魚的做法都離不開煎這一步， 那有什麼竅門可以保證煎魚不破嗎？別說， 還真有， 按照這個方法做出的魚， 外形漂亮， 魚皮完整， 而且任何種類的魚都適用， 簡單易操作， 讓你秒變大廚。
香煎魚片
配料：
魚半條、油兩勺、鹽一撮、青紅椒幾個、薑絲10克
烹飪步驟：
1.所有的食材處理乾淨， 魚取半邊（如果你家人多， 肯定就要用一條啦）
2.將魚切成三段， 每一段都割出細細的紋路， 不要割斷了
3.將魚身上抹上鹽， 稍微醃制讓魚更入味
4.配菜切好
5.鍋裡放油， 等鍋中的油完全燒熱， 撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油， 使油和鹽混合均勻。 然後再將魚下鍋煎， 煎魚的時候不要翻動， 直到底部金黃， 將魚翻面
6.青紅椒和薑絲灑在魚的身上
7.在青紅椒上撒上少許鹽（這樣辣椒更好吃）
8.沿著鍋邊淋入少許水
9.燒至微微收汁，稍微翻拌下，讓味道更均勻
菜譜小貼士：
1.煎魚總是破皮，除了和油溫火候有關，還和食材的新鮮度密切相關，魚肉越鮮嫩緊實，煎出的魚越完整越美味，建議大家煎魚時，儘量選擇新鮮的活魚，而不要用冷藏的凍魚。
2.為了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊，一定要在清洗完魚後，將魚表面的水分瀝幹再入鍋。
3.煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最為適宜。這樣魚片一會兒便可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
4.在魚下鍋前，在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。放鹽時，需等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。然後再將魚下鍋煎，因為提前加入了鹽，調和了油溫，放入魚後不會引起油溫的劇烈變化，這樣再煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。
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8.沿著鍋邊淋入少許水
9.燒至微微收汁，稍微翻拌下，讓味道更均勻
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2.為了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊，一定要在清洗完魚後，將魚表面的水分瀝幹再入鍋。
3.煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最為適宜。這樣魚片一會兒便可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
4.在魚下鍋前，在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。放鹽時，需等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。然後再將魚下鍋煎，因為提前加入了鹽，調和了油溫，放入魚後不會引起油溫的劇烈變化，這樣再煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。
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