近日， 有網友留言：山東煎餅全國聞名， 但是在很多煎餅果子的小攤前， 掛的是“天津”兩個字的招牌， 煎餅果子到底是哪個地區的風味小吃？其實， 要回答這個問題並不難。 主要從如下三方面來進行說明：
1、煎餅是山東標誌性食物
山東人愛吃煎餅
要說起來， 全國最愛吃煎餅的地區非山東莫屬。 山東不僅有煎餅， 還有大蔥。 煎餅卷大蔥， 是地道的山東口味。 煎餅起源于上古時期， 齊桓公曾把煎餅作為軍隊的口糧， 此後煎餅一直以軍糧的面目出現， 一直持續到三國時期。 據載， 諸葛亮就曾以煎餅為軍糧。
煎餅最早被記錄于文字是晉朝， 當時的北方多地有一個習俗：人們把攤好的煎餅， 用紅線穿掛到房檐上， 稱為“補天漏”， 用來紀念補天的女媧娘娘。 所以， 煎餅在古時北方地區曾非常普及， 但只有山東人弄上大蔥卷起來， 吃得是如此有“魔性”。
煎餅在北方地區曾很流傳
2、油條被山東人稱為“果子”
如果你有機會去聊城， 會發現聊城人如今仍把油條稱為“果子”。 油條本起源於南方， 是油炸類的“奢侈食品”， 味道發甜。 因此， 在山東人眼裡它屬於飯後的點心， 不能當作正餐。 而且， “果子”的本意就是山東人所說的“點心”。
當然， 南方的甜油條到了山東等地， 就被去掉了甜味， 改成了鹹味。 名字也多種多樣：油炸果、餜子， 大果子、果子等等。 從這個角度上講， 煎餅果子完全可以稱為“煎餅卷油條”。 沒錯！相當於煎餅卷大蔥的升級版。
山東人把油條稱為果子
3、煎餅果子起源于天津
雖然煎餅起源于山東， “果子”也是山東人對油條獨有的稱呼。 但煎餅果子起源于天津！至今， 在天津還有煎餅果子的種種傳說， 故事背景和主人公各不相同， 但情節大體相似， 就是天津在明朝建“衛”之後成為九衢通商之地， 彙聚了大批來自全國各地的客商。
來自山東的客商把家鄉的美食——煎餅帶到天津。 結合當地的物產條件、飲食習慣等， 把“卷大蔥”改成了“卷果子”。 於是煎餅果子成了天津的特產， 只是發明者是山東人。
煎餅果子是天津的特產小吃
在這裡還要說明的一點是， 天津臨近北京， 明清兩代魯菜進京成為宮廷菜， 魯菜的很多烹飪技法和理念影響了北京菜、天津菜。 因此， 天津的很多風味小吃也深深烙上了“山東”的印記。
隨著煎餅果子的改良， 現在的煎餅中不僅可以卷上果子， 還可以卷上蔬菜、火腿、煎雞蛋、烤箅子……當然， 最傳統的做法自然還是卷上油條。