晨報記者 謝克偉
再不用“拼死吃河豚了”！河豚魚“有條件放開”後， 首批獲准養殖和加工的河豚魚已於今春入滬開賣。 目前， 本市兩家餐飲企業已經或即將供應河豚魚美食，
河豚魚曾被禁20多年
1990年11月20日， 由衛生部發佈施行的《水產品衛生管理辦法》 明確規定：“河豚魚有劇毒， 不得流入市場。 ”這一紙“禁令”影響了整個河魨。
昨天， 記者來到“盒馬鮮生”上海灣店， 該店雖然用“河豚料理”店招來招攬顧客， 其實供應的多半是河豚魚中餐烹調菜式， 包括河豚原湯鍋、河豚酸菜鍋、河豚冬陰功鍋、紅燒河豚拌飯、紅燒大河豚等， 每條售價在50-100元， 最貴的紅燒大河豚白蘿蔔去皮， 切成手指粗的條狀；（2）薑切絲， 芹菜切碎；（3）河豚魚洗淨；（4）熱油鍋， 把河豚魚放入鍋裡煎至兩面微黃；（5）加入適量的水， 白蘿蔔放入鍋裡，
小貼士：煮河豚魚的時候要注意， 一定要煮至熟透， 方能食用。
2、紅燒河豚魚
食材主料：河豚魚1000克
輔料：油、鹽、味精、白砂糖、薑、蒜、老抽均適量
步驟：（1）河豚魚清理乾淨， 薑切片， （2）鍋放油把薑蒜爆香；（3）倒入河豚魚；（4）放鹽、糖（糖是提鮮）；（5）再放老抽加水燉半小時左右；（6）開大火收汁後即可。
3、原汁河豚魚
食材主料：河豚魚500克
輔料：油、鹽、胡椒粉、蔥段薑片、雞粉、蛋清、澱粉、香菜均適量
步驟：（1）河豚魚洗淨拆骨， 魚肉切片用鹽蛋清澱粉上漿；（2）鍋中放油燒熱後， 把河豚魚骨加蔥段薑片略煸， 加熱水熬成魚湯後待用；（3）河豚魚魚片放入油鍋中滑油至熟後取出放入器皿中；（4）將煮好的魚骨湯放入鹽、胡椒粉、雞粉調味，
小貼士：河豚魚滑油的時候一定要注意滑油至熟透， 方能食用。