砂鍋雞肉丸
材料
雞胸脯肉400g
小白菜30g
粉條50g
香油適量
鹽適量
胡椒粉4g
薑粉2g
香蔥5g
枸杞5g
步驟
雞胸肉
把雞胸肉用刀剁成肉泥
加鹽、胡椒粉、薑粉、香油反復朝一個方向攪拌， 令雞肉蓉上勁出膠
粉條用熱水泡軟洗淨， 撈起用涼水過涼， 小白菜洗淨， 香蔥洗淨切末， 枸杞泡軟洗淨
砂鍋加水燒開， 左手拿雞肉泥， 用虎口擠出來， 右手用勺子一刮， 雞肉丸下砂鍋裡
全部擠完後， 開大火煮等水中肉丸都浮起來，
小白菜、鹽大火燒開關火
加幾點香油、胡椒粉
再加香蔥末即可
小貼士
做丸子自己用刀剁的香一些
雞肉泥要朝一個方向攪拌
吃辣椒的，加幾點紅油更有味了
珍珠丸子
材料
肉糜200g
土豆1個
鹹蛋黃5個
香蔥5根
薑1塊
鹽1茶匙
白糖1/2茶匙
蒸魚豉油1湯匙
料酒1/3湯匙
雞精1/3茶匙
黑胡椒1茶匙
食用油1湯匙
糯米1小碗
步驟
原料圖。糯米用水泡三小時
土豆切丁，碎一點。香蔥切末，薑磨泥，和肉糜混合
糯米瀝幹水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁
取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。
滾上糯米，沾均勻即可
做好的珍珠丸子碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可
用香蔥點綴上面即可上桌
小貼士
1，蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿蔔等。但是我覺得放土豆最好吃，因為土豆吃起來粉粉的，而且不油膩。要是脆口感的話，吃起來不似這樣入口即化的感覺。
2，調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。
3，鹹蛋黃可以不用，丸子搓小一點方便入口。
4，沾糯米的時候，手要稍微施加點握力，但是不要太大。肉丸子均勻沾上糯米看不到肉顏色為好。
5，做丸子的時候，雙手來回摔打一下，肉丸比較有型，而且口感勁道。
6，放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。
材料
牛肉丸子400g
植物油10茶勺
鹽3g
番茄醬20g
老抽1茶勺
薑3g
香蔥3根
胡椒粉3g
雞精2g
水澱粉適量
步驟
牛肉丸子
把蔥薑洗淨切末
熱鍋涼油，油熱7成下蔥薑翻炒出香味
加番茄醬翻炒出紅油，加老抽翻炒均勻。加水或者高湯、加胡椒粉、雞精煮開
加牛肉丸子翻炒均勻
加鍋蓋
轉中小火煮到湯汁濃稠（5分鐘左右）
加水澱粉翻炒均勻煮開
撒上香蔥末即可
小貼士
加番茄醬只是提味上色，不可多加
最好加雞湯或者骨頭湯紅燒最好
湯汁可以多加點，拌麵條或者拉條子超好
尋找美食不迷路，動動小手點關注，謝謝謝謝
加幾點香油、胡椒粉
再加香蔥末即可
小貼士
做丸子自己用刀剁的香一些
雞肉泥要朝一個方向攪拌
吃辣椒的，加幾點紅油更有味了
珍珠丸子
材料
肉糜200g
土豆1個
鹹蛋黃5個
香蔥5根
薑1塊
鹽1茶匙
白糖1/2茶匙
蒸魚豉油1湯匙
料酒1/3湯匙
雞精1/3茶匙
黑胡椒1茶匙
食用油1湯匙
糯米1小碗
步驟
原料圖。糯米用水泡三小時
土豆切丁，碎一點。香蔥切末，薑磨泥，和肉糜混合
糯米瀝幹水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁
取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。
滾上糯米，沾均勻即可
做好的珍珠丸子碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可
用香蔥點綴上面即可上桌
小貼士
1，蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿蔔等。但是我覺得放土豆最好吃，因為土豆吃起來粉粉的，而且不油膩。要是脆口感的話，吃起來不似這樣入口即化的感覺。
2，調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。
3，鹹蛋黃可以不用，丸子搓小一點方便入口。
4，沾糯米的時候，手要稍微施加點握力，但是不要太大。肉丸子均勻沾上糯米看不到肉顏色為好。
5，做丸子的時候，雙手來回摔打一下，肉丸比較有型，而且口感勁道。
6，放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。
材料
牛肉丸子400g
植物油10茶勺
鹽3g
番茄醬20g
老抽1茶勺
薑3g
香蔥3根
胡椒粉3g
雞精2g
水澱粉適量
步驟
牛肉丸子
把蔥薑洗淨切末
熱鍋涼油，油熱7成下蔥薑翻炒出香味
加番茄醬翻炒出紅油，加老抽翻炒均勻。加水或者高湯、加胡椒粉、雞精煮開
加牛肉丸子翻炒均勻
加鍋蓋
轉中小火煮到湯汁濃稠（5分鐘左右）
加水澱粉翻炒均勻煮開
撒上香蔥末即可
小貼士
加番茄醬只是提味上色，不可多加
最好加雞湯或者骨頭湯紅燒最好
湯汁可以多加點，拌麵條或者拉條子超好
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