這是你絕不會陌生的一款麵包， 大概會是很多人小時候的大愛之一。 而至於孩子們會喜歡挑選這一款麵包， 原因大概都相似：性價比高！
在那個零花錢有限的年紀， 在麵包店琳琅滿目的貨架前都先看價錢的時候， 我們往往能很輕易地發現它：價格便宜量又足！肉鬆麵包卷， 看體型就比同檔價位的麵包飽滿， 麵包卷兩頭是看起來滿到要掉下來的肉鬆， 還有那若隱若現的沙拉醬的油光， 麵包卷上往往還點綴著顆顆火腿粒， 點點蔥花， 這紅配綠的配色出現在略微焦黃的麵包上， 不是俗氣， 而是快來咬一口的誘惑！
圖片源於網路
鬆軟的麵包中間被醇滑的沙拉醬浸潤， 再加上那絲絲縷縷讓人胃口大開的香濃肉鬆， 點點蔥香烤過之後更加提味， 真是天造地設的一套絕佳搭配！如果外皮再烤得略微酥脆， 那就堪稱完美了！
對於囊中羞澀的孩童來說，
但是！
第一次吃肉鬆卷的小朋友， 一定都會有那股深深的怨念：
為什麼肉鬆卷竟然是只在兩頭蘸滿了肉鬆， 而裡面只有很少的肉鬆甚至沒有？沙拉醬也並沒有滿到溢出來那麼足。 簡直要在心裡大喊一聲：
奸商啊！
然而嘴上還是老老實實地啃著， 只不過最後吃到中間， 既沒有肉鬆又沒有沙拉醬的部位， 就不由得開始懷念起剛開始咬的那幾口……
雖然也有一些厚道的商家， 但是當時大部分麵包店， 都用著類似的操作， 讓不少人以為肉鬆卷滿滿都是料， 吃到後面卻噎得慌。 後來， 不知道是這種做法傷了太多人的心， 還是大家不再僅僅追求飽足感， 肉鬆麵包卷除了一些小店還會製作， 在許多麵包店裡都不再見到，
只不過， 兒時的那份滿足， 還有那份意猶未盡， 吃不夠的怨念， 在見到肉鬆麵包卷的時候， 依然還會湧出來。 今天不藏私匠人製作的“蔥蔥那年”，
以前的肉鬆麵包卷， 麵包太厚， 餡料不多， 如今不藏私匠人改良後的“蔥蔥那年”， 滿足了我們兒時對於肉鬆卷的夢想：皮薄餡多!麵包裡鋪滿肉絲， 蛋黃醬， 愛吃蔥的朋友還可以撒大把的蔥花， 再在麵包上放上芝士加強口感豐富味道， 再刷上蛋液， 製造酥脆表皮， 金黃色澤。
吃一個，兒時被麵包店肉鬆卷欺騙的大仇就報了！
再吃一個，對肉鬆麵包卷的深厚感情也回來了！
再再吃一個……
再吃！再吃你就要掛啦！
扶我起來，我還能再吃半個！
Ingredients
Prepare
把蔥切成蔥花狀備用。
Cooking steps
1
準備好所有食材。
2
將材料表上的材料（除乳酪絲外）加入，用後油法（即黃油後放）將麵團揉到完全階段。
3
加入乳酪絲，攪拌均勻。
4
麵團整理成圓形，其溫度大致為26℃。
5
在溫度28℃-30℃，濕度75%的環境中進行60分鐘基礎發酵。
6
將發酵好的麵團分割成100g一個的麵團。
7
麵團滾圓，擺放在烤盤上。
8
在溫度28℃-30℃，濕度75%的環境中醒發20-30分鐘。
9
醒發好的麵團光滑面向上，用擀麵杖從中間擀開。
10
翻面，旋轉90°。
11
面片二分之一處抹蛋黃醬。
12
在二分之一處鋪上蔥花和肉鬆。
13
從一頭卷起，卷緊，捏好收口。
14
麵團全部卷好，鬆弛10分鐘。
15
鬆弛好的麵團稍搓長。
16
用鋒利的刀均勻劃9-10下。
17
從一頭卷起，把收口收到麵團裡邊，壓住。
18
全部卷好擺在烤盤裡。
19
在溫度38℃，濕度75%的環境中最後發酵50分鐘。
20
入烤爐前刷全蛋液。
21
撒上乳酪絲。
22
將烤箱上火230℃，下火170℃預熱，烘烤12-15分鐘。
Tips
1. 可以製作幾個麵包？
建議5~8人食用：可以做21個麵包；
建議3人食用：可以做5個。
2、若用乾酵母代替，需要用多少克？
乾酵母的量是新鮮酵母的三分之一。
3、能用全脂奶粉嗎？
全脂奶粉和脫脂奶粉主要是PH值不一關，還有奶粉的風味，這裡建議大家用脫脂奶粉。
吃一個，兒時被麵包店肉鬆卷欺騙的大仇就報了！
再吃一個，對肉鬆麵包卷的深厚感情也回來了！
再再吃一個……
再吃！再吃你就要掛啦！
扶我起來，我還能再吃半個！
Ingredients
Prepare
把蔥切成蔥花狀備用。
Cooking steps
1
準備好所有食材。
2
將材料表上的材料（除乳酪絲外）加入，用後油法（即黃油後放）將麵團揉到完全階段。
3
加入乳酪絲，攪拌均勻。
4
麵團整理成圓形，其溫度大致為26℃。
5
在溫度28℃-30℃，濕度75%的環境中進行60分鐘基礎發酵。
6
將發酵好的麵團分割成100g一個的麵團。
7
麵團滾圓，擺放在烤盤上。
8
在溫度28℃-30℃，濕度75%的環境中醒發20-30分鐘。
9
醒發好的麵團光滑面向上，用擀麵杖從中間擀開。
10
翻面，旋轉90°。
11
面片二分之一處抹蛋黃醬。
12
在二分之一處鋪上蔥花和肉鬆。
13
從一頭卷起，卷緊，捏好收口。
14
麵團全部卷好，鬆弛10分鐘。
15
鬆弛好的麵團稍搓長。
16
用鋒利的刀均勻劃9-10下。
17
從一頭卷起，把收口收到麵團裡邊，壓住。
18
全部卷好擺在烤盤裡。
19
在溫度38℃，濕度75%的環境中最後發酵50分鐘。
20
入烤爐前刷全蛋液。
21
撒上乳酪絲。
22
將烤箱上火230℃，下火170℃預熱，烘烤12-15分鐘。
Tips
1. 可以製作幾個麵包？
建議5~8人食用：可以做21個麵包；
建議3人食用：可以做5個。
2、若用乾酵母代替，需要用多少克？
乾酵母的量是新鮮酵母的三分之一。
3、能用全脂奶粉嗎？
全脂奶粉和脫脂奶粉主要是PH值不一關，還有奶粉的風味，這裡建議大家用脫脂奶粉。