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引起法國大革命,只因這款麵包?極具歷史色彩的布裡歐修
▷ 吃個麵包怎麼還分階級高低了呢?嗯,如果你吃的是一個布裡歐修,那還真的有個階級的問題。布裡歐修麵包,Brioche據說起源于古羅馬。而更廣為人知的,是一個類似於我國古代“何不食肉焉”的典故。法國大革命前夕,社會上民不聊生,平民們連麵包都
2018-02-25 0 -
不藏私美容小課堂,教你如何給麵包做裝飾
不藏私麵包匠人今天化身美妝博主,教大家如何給麵包“化一個美美的妝容”。現在很流行最終發酵結束後直接烘烤麵包,烘烤出啞光色的麵包看起來很高級,素顏面包看起來充滿了質樸的美。但裝飾過的麵包也有別致的美,今天就和不藏私一起來學習一些裝飾方法,或
2018-02-25 0 -
把麵包做成一朵迎春花,迎接開年第一課!
新年好!大家新年是否有做麵包呢?是否想念我們了?大年初六不藏私準時為大家帶來新課程內容咯~首先祝大家開工大吉,事事順景!“狗”富貴,互相旺!從古至今新年每家每戶都有一個習俗——買桃花,購桔子樹。裝飾家居,寓意新氣象。開年第一課,我們學習用
2018-02-25 0 -
[你還有一份情人節禮物未領取,請查收]
珍惜情人節還做東西給你吃的女孩吧!她一定是賢良淑德廚藝高超蕙質蘭心的天使啊!也請珍惜情人節做東西給你吃的男孩吧。他要麼是廚藝了得貼心暖男;要麼就是捨不得去西餐廳點520塊或999塊的情人節大餐;要麼是不願意停車場排隊,看電影排隊,餐廳排隊
2018-02-25 0 -
麵包側爆?割紋爆不開?烘焙後這些問題你應該知道
、追溯上回,我們詳細解釋了麵包烘烤後的兩個不少麵包夥伴都關心的問題,分別是如何判斷麵包是否烤熟的方法及需要冷卻的原因。如若在看這篇文章的你,正惆悵這兩個問題,可進入:如何判斷麵包是否烤熟?烘烤後這些問題你必須知道(上)閱讀。當然,烘烤後的
2018-02-25 0 -
《美女與野獸》裡的“真愛玫瑰”,用美食說出你的愛!
羅莎娜·潘西諾(Rosanna Pansino)是美國麵包師、女演員、作家和YouTube美食達人。她最出名的是烹飪節目系列《Nerdy Nummies》, 是YouTube上最著名的烘焙節目之一。她起初想要成為一名演員,她出演了一些小角
2018-02-25 0 -
10個你可能常犯的烘焙錯誤,你踩雷了嗎?
❌ 1. 用勺子舀麵糊時未用防粘噴霧。✔ 如果你用勺子舀麵糊,只需要滴幾滴廚用防粘噴霧噴灑在勺子上,麵糊就不會粘在你的勺子上了。❌ 2. 在微波爐裡軟化黃油。✔ 微波爐融化黃油是有效的,但試圖使用微波爐融化黃油結果總是很糟——通常黃油外部
2018-02-26 0 -
戚風大家可能都做過,那麼這款輕盈綿軟的日式戚風呢?
滿心期待地打開烤箱門,然後……軟塌塌的變成發糕一樣,失敗!飽滿不過三秒鐘,居然縮回去了!失敗!一切看起來都挺好,倒扣脫模!沒想到底部凹陷,失敗中的失敗!漫漫烘焙路上,你和戚風蛋糕死掐過多少會合?即使屢敗屢戰到懷疑人生,可是為了那柔軟、輕盈
2018-02-01 0 -
不懂如何選擇烘焙的入門機器?這本機器購買指南你必須看!
古人有句話說得好:“工欲善其事必先利其器”。“器”的釋義是前期準備,但在烘焙領域中,“器”亦能理解為機器的選擇及使用。想像一下,擁有一些適合自己的烘焙機器,烘焙則會如虎添翼,烘焙時的問題也能大大減少,增大成功的幾率。而今天的文章,則為那些
2018-02-01 0 -
春節,帶上這款星巴克同款脆餅去拜年!
許多人與Biscotti——意式脆餅的初次相遇,應該始于星巴克,而且可能還會有些許狼狽。大抵大家第一次吃意式脆餅時,多半會想:又被樣子騙了啊!看著蠻誘人的脆餅,結果到嘴裡是又硬又幹,咬得牙疼,這是在考驗顧客的牙口嗎?!聽起來意式脆餅似乎是
2018-02-04 0 -
世界甜酥包冠軍武子靖:麵包的生命,就活在麵包師手裡
坊間一直有流傳一句話:“不怕你不努力,就怕比你優秀的人比你更努力。”這句話看似簡單,但這確實成為了當下社會的典型現象。優秀的人會更早的發現自我及為之奮鬥,才會成為我們眼中的“優秀”。今天,我們也有幸請來了一位優秀的麵包職人,在年少時期便發
2018-02-04 0 -
基礎教程最後一課!軟歐常見造型:三角形
整形課程已經走到基礎教程第六節課了,亦是我們基礎教程的最後一節課。只要掌握了這六款基礎整形,大部分的麵包可以說是得心應手。所以大家記得要多練習!多看!把問題止步於整形。最後一節課教大家三角形的整形手法,三角形通常被廣泛運用于軟歐包中,形狀
2018-02-04 0 -
蛙兒子離家不歸?你可能喂了錯的貝果
一樣在養蛙,為什麼自己的蛙兒子,總是離家不歸?點進去好幾次,看見的都是空空的屋子,心裡是失落的,是有些抓狂的,甚至想起了那首歌:“寒葉飄逸,灑滿我的臉,吾兒叛逆傷透我的心……”旁邊的養蛙高手翻白眼了:別多愁善感啦,你喂它吃南瓜貝果了是吧?
2018-01-28 0 -
昵稱“薄灰”的王小姐,如何用美食粉飾了人生?
不少關注我們的麵包夥伴,除了是熱愛麵包製作的烘焙人,更少不了一些為了小孩能吃到更健康精緻的美食的媽媽、爸爸。臨床心理學家和烹飪藝術治療師朱莉·歐哈娜(Julie Ohana)曾說:“在很多不同文化國家中,食物確實是一種表達愛的方式,而且它
2018-01-28 0 -
烘焙在國外成功預防了抑鬱?烘焙使人快樂已經得到證實
喜歡烘焙的人,隨時隨地打開烤箱準備烘焙,不需任何理由。有時他們製作蛋糕,是為了使朋友的生日更加圓滿;有時他們製作餅乾,是為了用特殊的方式慶祝節假日的到來;有時他們在朋友聚會上製作布朗尼蛋糕,是因為考慮到幾乎人人都喜歡巧克力。事實證明,烘焙
2018-01-29 1 -
緬懷匆匆那年?倒不如吃一個“蔥蔥那年”!
這是你絕不會陌生的一款麵包,大概會是很多人小時候的大愛之一。而至於孩子們會喜歡挑選這一款麵包,原因大概都相似:性價比高!在那個零花錢有限的年紀,在麵包店琳琅滿目的貨架前都先看價錢的時候,我們往往能很輕易地發現它:價格便宜量又足!肉鬆麵包卷
2018-01-21 0 -
愈基礎,愈容易出錯!麵包橄欖整形沒那麼簡單
在做整形課程之前,我們曾經調查過大家對哪些整形操作手法最有興趣或者有疑惑,根據大家的問卷回饋顯示,“橄欖形”是大家最想學習的手法並出現最多疑問的手法。橄欖形的麵包眾多,能說是甜麵包中出現次數最多的手法之一了。事不宜遲,橄欖形手法課程,開課
2018-01-21 0 -
王浩:夢想之路,never give up!
年少時代,大抵每個人都寫過關於“我的夢想”的文章,大家不外妨都想做一名醫生、科學家、員警……可隨著年齡增長,實現自己年少夢想的人卻少之又少。大家曾否記起當初那篇“我的夢想”的文章呢?大家還記得曾為之付出多少呢?夢想,貴在堅持,亦難在堅持。
2018-01-21 0 -
被評為臺灣國寶級の蛋糕:老奶奶檸檬蛋糕
老奶奶檸檬蛋糕,源自臺灣Le Ruban patisserie法朋烘培甜點坊,是風靡全台的大紅之作。 一個清爽的老奶奶檸檬蛋糕,酸酸甜甜,並不是只適合老奶奶們吃,其實適合所有人的口味。▶可是為什麼會叫「老奶奶檸檬蛋糕」呢?它起源于南法一個
2018-01-24 0 -
最近特別多人問的脫脂奶粉,今天就給大家一個答覆……
若較為細心的麵包夥伴,都會發現最近我們的菜譜中,都添加了脫脂奶粉的一項,有不少人在底下留言為什麼要用脫脂奶粉,用奶粉的用處,為什麼不用全脂奶粉……等等的問題。為了大家更詳盡地瞭解麵團中使用奶粉的意義及用法,今天則為大家詳細剖解奶粉與麵團間
2018-01-24 0