老奶奶檸檬蛋糕， 源自臺灣Le Ruban patisserie法朋烘培甜點坊， 是風靡全台的大紅之作。 一個清爽的老奶奶檸檬蛋糕， 酸酸甜甜， 並不是只適合老奶奶們吃， 其實適合所有人的口味。
▶可是為什麼會叫「老奶奶檸檬蛋糕」呢？
它起源于南法一個盛產檸檬的小鎮， 因為有大量的新鮮檸檬， 所以鎮上的老奶奶多以新鮮的檸檬與天然食材做成簡易的家常蛋糕， 而“老奶奶檸檬蛋糕”的名稱， 其實代表著平實溫馨的鄉間手作蛋糕， 是一種傳遞了美味與溫度的溫暖手作烘焙。
當然， 如果你去到那裡， 還是真的會看到不少老爺爺老奶奶， 在午後坐在小店外， 依然甜蜜地分享這酸酸甜甜的美味， 就如他們當年青時候， 似乎歲月並沒走遠。 和一眾年輕男女一起下午茶， 也並無違和。
有一次， 筆者在那剛好遇到一對老夫婦， 老太太眼睛幾乎看不到了， 老先生帶著她來下午茶， 兩人端坐著，
旁邊的人告訴筆者， 老奶奶前面曾經住過醫院， 做過手術， 在醫院裡的時候， 醫生囑咐， 為了避免老奶奶手術後的胃酸逆流， 要老爺爺買了許多檸檬， 時不時地削皮， 讓老奶奶聞下檸檬的味道， 解除想嘔吐的感覺。
清新的檸檬味道， 讓老奶奶安然度過了那段想吐的階段。 病房裡檸檬的香氣， 也蓋住了藥物的味道， 讓住院的氣氛， 沒那麼壓抑， 讓老爺爺不那麼焦慮。 那段日子， 因為有了檸檬味， 似乎也沒有那麼難熬。
後來出院了， 老奶奶食欲並不大好， 唯有當吃到這款檸檬蛋糕， 才開胃起來。 老人家喜歡上一個味道， 便總是念念不忘， 老爺爺也不辭勞苦地， 總是有求必應地帶她來吃。
今天， 不藏私匠人為大家帶來檸檬蛋糕食譜， 一起分享這份清新酸甜。
在簡單沒有多餘美化的蛋糕上面， 是一層緩緩流動的糖霜， 蛋糕檸檬味清新， 但不會刺鼻， 搭配糖霜口味， 軟綿不膩， 一切剛剛好。
做一個老奶奶檸檬蛋糕一起吃， 說不定， 就能和另一半， 將這個味道， 一起吃到白頭哦！
▲ 烹飪者：維維老師
烹飪西點：老奶奶檸檬蛋糕
Ingredients
Cooking steps
1
把一個新鮮檸檬削皮，然後把檸檬榨汁備用。
ps：要立刻使用，不然會氧化
2
把黃油隔水加熱到60度，繼續泡在熱水中備用。
3
把細砂糖倒進全蛋裡，隔水一邊加熱一邊用中速打發全蛋7分左右，加熱到40度就能拿起來繼續打發。
七分發狀態
4
把剛削好的檸檬皮、低筋麵粉倒進全蛋液裡。
ps：邊下麵粉邊攪拌，防止麵粉結粒。
5
把檸檬汁先倒入攪拌，麵粉與全蛋液混合得差不多的時候，黃油倒進去（還要繼續攪拌），繼續攪拌均勻。
ps：要同一個方向攪拌，比較不會消泡。
6
進行烘烤，上火180攝氏度，下火160攝氏度，時間35分鐘，這個配方可以做一個8寸和一個6寸的蛋糕模。
檸檬糖霜的做法
7
把檸檬汁和糖粉攪拌在一起。
8
緩緩把檸檬糖霜倒在蛋糕上，用抹刀把糖霜抹開，撒上檸檬皮。
Tips
1、要待糖霜凝固後再使用。
2、若全部換算成6寸的量，上面的方子可以做3個6寸的量。
▲ 烹飪者：維維老師
烹飪西點：老奶奶檸檬蛋糕
Ingredients
Cooking steps
1
把一個新鮮檸檬削皮，然後把檸檬榨汁備用。
ps：要立刻使用，不然會氧化
2
把黃油隔水加熱到60度，繼續泡在熱水中備用。
3
把細砂糖倒進全蛋裡，隔水一邊加熱一邊用中速打發全蛋7分左右，加熱到40度就能拿起來繼續打發。
七分發狀態
4
把剛削好的檸檬皮、低筋麵粉倒進全蛋液裡。
ps：邊下麵粉邊攪拌，防止麵粉結粒。
5
把檸檬汁先倒入攪拌，麵粉與全蛋液混合得差不多的時候，黃油倒進去（還要繼續攪拌），繼續攪拌均勻。
ps：要同一個方向攪拌，比較不會消泡。
6
進行烘烤，上火180攝氏度，下火160攝氏度，時間35分鐘，這個配方可以做一個8寸和一個6寸的蛋糕模。
檸檬糖霜的做法
7
把檸檬汁和糖粉攪拌在一起。
8
緩緩把檸檬糖霜倒在蛋糕上，用抹刀把糖霜抹開，撒上檸檬皮。
Tips
1、要待糖霜凝固後再使用。
2、若全部換算成6寸的量，上面的方子可以做3個6寸的量。