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不同的麵包適合用什麼芝士?7大經典乳酪麵包
奶油乳酪:全麥乳酪麵包/ 季夏桃軟歐包 切達芝士片:金槍魚三明治/ 野餐三明治 馬蘇里拉乳酪:秋葵金槍魚披薩/ 棉花糖披薩 我是林育瑋,跟著我一起輕鬆學做麵包吧~
2017-09-08 0 -
這個麵包能吃出冰淇淋的感覺?——溏心維也納
麵包大多都是熱著吃好吃的,卻有人突發奇想,要做冰冰涼的麵包。正常情況下,冷藏後的麵包,不是會又幹又硬嗎?出乎意料的是,有人卻突破了這個障礙,做出了冷藏才好吃的麵包。這可要說到一個麵包同行的故事。在那一年的臺北烘焙展上,有一家參展的麵包店,
2017-09-09 1 -
紅茶和麵包很搭,餘味足以繞梁三天!
除了對咖啡執著的追求與對它特有的醇香的喜愛以外,還有一種飲料也是林育瑋杯中的常客——紅茶。尤其買下一套的唐寧茶,好幾個口味色調,每天挑著喝,也是一件工作之余的閒暇樂事。一個麵包師,愛吃愛喝點什麼總是好的。因為愛喝咖啡,研發了咖啡餡麵包;因
2017-09-06 1 -
軟歐包聽多了,老歐硬歐你知道嗎?
若你某天置身於歐洲的街頭,與外國友人談起麵包,他們一定會很樂衷與你分享他們吃麵包的一些心得與吃法,因為在他們心目中,麵包的地位等同於中國的米飯、饅頭這類主食的地位。可是,當你問他們,“你們是不是都只吃歐包呢?”或許他們只能回答你一句:“E
2017-09-04 0 -
以啤酒為原料做麵包,還低熱量?非啤酒雜糧麵包莫屬!
不難發現,啤酒與麵包有著驚人的相似,他們都是由麥子等穀物製品混合酵母發酵而成,曾經啤酒與麵包還有一段不為人知的淵源——古羅馬作家老普林尼曾寫道,高盧人與伊比利亞人用啤酒上撇下的泡沫和麵,做成“比其他地方更清淡的麵包”。直至現在,用啤酒做麵
2017-08-23 0 -
林育瑋:一些低卡飲品與麵包的搭配
林育瑋麵包傳教士林育瑋,原麥山丘行政總廚,臺灣四大天王烘焙大賽冠軍,不藏私麵包分享。“當然,偶爾也要放自己一馬,顧及一下口感。畢竟,食物,還是要回歸到讓人產生愉悅的本質。”NO.12 Bread Talking “低卡飲品和麵包的搭配”
2017-08-23 1 -
揉面的注意事項都在這,快點碼起來!
對於麵包的重度愛好者來說,練出完美的“肱二頭肌”是他們的終極理想。因為這也證明了他們手揉面的高超技術,也證明了擁有著多年的手揉經驗,像是難以擦掉的紋身一般,在身體的肌肉留下了“肱二頭肌”的烙印。然而,理想總是美好的,現實卻是骨感的。很多對
2017-08-23 0 -
學歐包必會的割包知識你都懂了嗎?
每當走進麵包坊,琳琅滿目的麵包在麵包架上以最佳的姿態陳列著,歡迎大家選購嘗試。在一系列的麵包中,軟歐包一定是最奪目的麵包之一。但它的前身卻因為麵包材料的限制,而註定了它平平無奇的外表。可經過麵包匠人的鬼斧神工,為軟歐本來平凡的外表,多了些
2017-08-23 0 -
低卡烘焙食譜推薦|這8個烘焙美食,熱量不高又美味!
為了幫助大家多運動,希望大家可以選擇把頭扭過來查看長圖。or直接把手機打橫吧~此推薦需要左右滑動,請知悉。(全文共8個菜譜,即使低卡飲食,也不必舍去烘焙這個甜蜜坑哦~)
2017-08-23 1 -
外國的健身達人平常到底怎麼吃?讓我們一探完美身材的究竟吧!
幾十年前,肥胖是一種“富貴病”,但如今,真正的貴族都會通過健身、平衡膳食來使體態維持在正常水準。“發福”不再是貴族的特徵,恰恰相反,在歐美,窮人胖,富人瘦。這種特徵在潛移默化中,影響著大家的飲食習慣。麵包逐漸走上了更多人的飯桌上,成為主食
2017-08-18 2 -
低脂低卡飲食首選麵包:黑麥麵包
黑麥麵包作為德國的“國包”,是德國中世紀人民的一種智慧的體現。對於以麵包為主食的德國來說,沒有麵包是無法生存的。在中世紀穀物因為常年不足,黑麥就充當了重要角色,磨成黑麥麵粉,與少量小麥麵粉混合,作為我們現在常見的黑麥麵包為人民所食用。這樣
2017-08-18 2 -
完美早餐簡單做!7天不重複的低卡早餐搭配!
“健身”、“低脂低卡”、“吃草”……等等這些標籤逐漸出現在現代人的眼中,因為現代人在辦公室辦公居多,缺乏運動,脂肪集聚,而且變得體弱多病,所以大家便開始對飲食及運動十分慎重。一日之計在於晨,即使你是健身,或者在減脂減肥的人,都要注意,早餐
2017-08-18 1 -
吐司的6個小技巧,你已經掌握了嗎?
“不斷對麵包提問,不斷收穫”是“麵包聊天室”欄目的初衷。每週六,林育瑋會在這裡解答大家對麵包的任何疑問,讓我們每一天,瞭解懂麵包多一些。▷topic today“吐司的小技巧”聆聽語音,聽下林育瑋的吐司小技巧吧!Class notesti
2017-08-15 0 -
3分鐘做出風靡Ins界夢幻雲石吐司!
吐司的製作方法,最近我們已經講過很多種了,但這些都偏向于吐司本身。可如果在吐司之外,再添加一些新的元素,會有怎樣的效果?最近Ins上的吐司達人Adeline Waugh做的吐司一夜風靡網路,因為她讓所有的外國人都在懷疑人生——如果她做的才
2017-08-11 1 -
吐司大作戰,一周七天早餐不重樣
當你為了方便在麵包店買上一大袋吐司片,想著作為早餐食用。可是吃過幾天後,發現吐司片越吃越沒勁,它便安靜地待在冰箱裡,被你遺忘,當某天你看到它,也只會隨手將它扔進垃圾桶。這包吐司的生命就走到了終點。的確,如果你單純把吐司幹啃或者抹個果醬的話
2017-08-03 0 -
吐司縮腰塌陷為哪般!圖解吐司五大疑難雜症
下面摘錄“麵包修行者”在後臺留言的一些吐司問題,讓林老師診斷一下是什麼原因吧!01 同一條土司,切片兩頭和中間呈現不一樣的組織,1200克得模具,兩頭的稍微好點,中間都是孔 @不愛番茄▷林老師診斷麵團整形之前表面有些乾燥,然後直接擀開或卷
2017-08-04 5 -
城市奇遇記|Bread in Beijing:“京味”麵包首發
在#城市麵包幻想#的活動中,眾多“麵包修行者”大開腦洞,為北上廣三個城市幻想出各種特色的麵包。下面我們回顧下大家對北京麵包的一些奇思妙想~北京的麵包要什麼樣呢?我覺得北京小吃,豌豆黃,驢打滾都可以融入麵包中,豌豆餡或像豆乳盒子口感的黃豆麵
2017-07-29 2 -
這些年,麵包白吃了!“麵包加法”你都不知道?
法國美食家讓·安泰爾姆·布裡亞·薩瓦蘭在《味覺心理學》的開篇上寫道,美食主義是一種判斷行為,它使我們更喜歡那些符合我們口味的食物,不喜歡那些不具有這些性質的食物。可即便是一直把麵包作為主食的西方,麵包也從來沒有讓西方人失望過。不同的麵包,
2017-07-28 0 -
這頓藝術麵包秀,足以讓你的眼睛吃到飽!
麵包,從“食之果腹”到“食之藝術”走了千百年,除了滿足最初的身體需要,味蕾需要,漸漸過渡到“形而上”的麵包思考和幻想。那些鍾愛于麵包的藝術家們,禁不住通過麵包,表達微妙的情緒,對城市的思考,以及日常生活的靈感……藝術家的雙手要開始伸向麵包
2017-07-27 0 -
零基礎烘焙新手必學:杏仁角蔓越莓餅乾
蔓越莓,像顆“烘焙定心丸”,有蔓越莓助陣,烘焙新手才會從躡手躡腳的忐忑中,走進廚房,擼起袖子,烤出讓整個房屋香溢的“蔓式美味”。蔓越莓酸甜均衡的口感,是一道甜品畫龍點睛的提味劑,“一款有蔓越莓的甜品,應該都不會差到哪裡去。”於是,美食製作
2017-07-26 1