新年好！大家新年是否有做麵包呢？
是否想念我們了？
大年初六不藏私準時為大家帶來新課程內容咯~
首先祝大家開工大吉， 事事順景！
“狗”富貴， 互相旺！
從古至今新年每家每戶都有一個習俗——買桃花， 購桔子樹。 裝飾家居， 寓意新氣象。 開年第一課， 我們學習用麵團做一朵“迎春花”！喜慶之餘， 也很考驗平常的整形功力哦！新年疏於練習麵包技術？從這朵花開始， 練習起來吧！
課堂字數：765字
閱讀時間：3分鐘
進階02
PART
1
圓圈有餡教程
手法複習：拉、擀、卷、轉
PART
2
花朵麵包
課程回顧
《圓圈有餡教程》
●手法複習：拉、擀、卷、轉
詳細製作請戳：不藏私課堂｜怎麼為圓圈麵包注入餡料？這個手法必須學
看視頻， 更清晰▼
進階課程
《花朵麵包》
Prepare
麵團200g/個、自製餡料適量
Cooking steps
1、 鬆馳好的麵團光面朝上， 雙手輕拉麵團， 放置在操作臺上。
做筆記：用手輕輕拉開麵團， 拉到合適的寬度， 便於擀面， 不易斷筋。
2、擀面棍放置在麵團中間， 由下往上擀開。
3、將面皮翻轉過來， 調整成四周均勻的面皮。
4、將餡料抹在距離面皮頂端2cm處抹開， 底部預留3分之1不抹。
做筆記：餡料要塗抹均勻， 防止爆餡。
5、面皮從頂端開始卷， 卷緊， 卷至底部時， 捏緊， 稍搓長麵團。
做筆記：如果感覺麵團會有回縮的現象鬆馳10分鐘再接著操作。
6、鬆馳好後的麵團搓長至50CM左右。
7、將搓好的麵團左右交叉擺放。
做筆記：中間需預留5cm左右內徑。
8、將右側的麵團由上往下塞入內徑中，並將麵團尾部稍拉出來。
9、將左側麵團由下往上塞入內徑中，並將尾端拿出來，輕拉長與另一處尾端黏合在一起，並調整好，將尾端放置在麵團底部即可。
做筆記：麵團輕搓長時，如果發現麵團還有回縮現象，那我們需要將麵團再鬆馳10分鐘左右再接著操作。
10、整形好後的麵團，可以根據配方的風味來裝飾麵團表面，可以在整形好後，表面噴些許水，再滾上芝麻。亦可以在醒發好後表面輕刷蛋液撒些許扁桃仁片，這些都可以根據自己的喜好來決定。
課後問答
為什麼發酵好後/烘烤好後,花朵造型會散開?
如果搓的時候鬆馳的不夠，硬是整形，那發好/烘烤好之後就會散開。
7、將搓好的麵團左右交叉擺放。
做筆記：中間需預留5cm左右內徑。
8、將右側的麵團由上往下塞入內徑中，並將麵團尾部稍拉出來。
9、將左側麵團由下往上塞入內徑中，並將尾端拿出來，輕拉長與另一處尾端黏合在一起，並調整好，將尾端放置在麵團底部即可。
做筆記：麵團輕搓長時，如果發現麵團還有回縮現象，那我們需要將麵團再鬆馳10分鐘左右再接著操作。
10、整形好後的麵團，可以根據配方的風味來裝飾麵團表面，可以在整形好後，表面噴些許水，再滾上芝麻。亦可以在醒發好後表面輕刷蛋液撒些許扁桃仁片，這些都可以根據自己的喜好來決定。
課後問答
為什麼發酵好後/烘烤好後,花朵造型會散開?
如果搓的時候鬆馳的不夠，硬是整形，那發好/烘烤好之後就會散開。