鹹蛋黃焗南瓜是一道著名的漢族名菜， 屬於粵菜或蘇菜中的一種， 是由南瓜和蛋黃炒制而成的， 此菜外面是鹹鹹的， 但是裡面確實甜的， 外酥裡糯， 在很多菜館酒店都是很常見美食， 並且鹹蛋黃焗南瓜的做法也不是很複雜， 也很適合在家裡面烹飪哦。
鹹蛋黃焗南瓜
食材選擇
南瓜500克、鹹蛋黃4個、食鹽1克、玉米油30克、水適量
食材處理詳解
1、我們將南瓜的瓜瓤去除， 再將南瓜的表皮削除。
2、將清洗乾淨的南瓜切成寬度在1釐米長的長條狀。
3、將鹹蛋黃放在小碗中， 用勺子將蛋碾碎成泥狀（盡可能的細一點）。
製作步驟詳解
1、將鍋中倒入適量的清水， 將切好的南瓜倒入其中， 大火燒開， 煮大約2分鐘之後， 撈出備用。
2、將平底鍋加熱， 倒入少許的玉米油， 將碾碎成泥的鹹蛋黃倒入鍋中， 拌勻。
3、等到待泛起均勻的白沫
4、再將煮好的南瓜條倒入鍋中。
5、倒入鍋中之後， 快速的翻動南瓜， 使得南瓜的表面沾滿蛋黃泥。
6、最後根據自身的喜好， 酌量的加入鹽炒勻就可以出鍋了。
烹飪小技巧
鹹蛋黃局南瓜怎麼做好吃
1、在煮南瓜的時候， 可以采蒸或者微波的方式來做。
2、南瓜在煮之前， 可以用清水侵泡15分鐘， 這樣可以避免南瓜煮的太久變爛， 沒有形狀。
3、採用的是很鹹的蛋黃的話， 在後期的時候不需要再加鹽哦。
營養價值介紹
南瓜的營養
1、南瓜中含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。
2、在中醫上面， 南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排濃， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰與便秘， 並有利尿、美容等作用。
3、在現代醫學上面， 據學者研究， 食用南瓜還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。
鹹蛋黃的營養
鹹蛋黃中含有豐富的卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。
鹹蛋黃的營養
鹹蛋黃中含有豐富的卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。