食光記
小孩子總是愛吃零食的
在那個物資缺乏的年代
一口香脆的薄餅便是最大的幸福了
然而， 即便是這簡單的幸福
如今也已經成了記憶中的念想
今天我們尋著這口香脆，
一起回到那幸福的孩提時代吧！
王店薄脆餅
文/王月明
兒時， 王店鎮上流傳著一句老話：“王店薄脆王店吃， 出了王店勿好吃。 ”其意是王店的薄脆餅只能在王店吃， 出了王店或帶到別處、外地吃， 就沒了那鬆脆感和香甜之味——這自然是受當時包裝條件的限制。
據《梅裡志》記載：“此餅創制于康熙初年， 距今已有300多年的歷史。 創制初年， 當時制餅的店家甚多。 民國時期當以王店鎮吳氏‘新奇齋’所制的薄脆餅最為精良。 ”製作薄脆餅有嚴格的要求：一斤麵粉加五兩菜油、白糖四兩， 入爐烤制而成。 薄脆餅薄似銅板， 直徑約五釐米， 呈圓形， 現烤現賣。
由於製作薄脆餅工藝較為繁瑣， 以後製作的店家銳減。 到了新中國成立時， 製作店家已寥寥無幾。
那時， 我家西頭有一家專制薄脆餅兼營其他食品的店家， 該店取名“李三記糕餅店”。 店主姓李， 因在家裡排行第三， 父母給他取了個很土的名字， 叫李阿三。 別看李阿三身材矮小， 腦筋卻十分活絡，
上世紀五十年代初， 我正在讀小學， 趁星期天閒暇時， 常常去“李三記”糕餅店看李阿三做糕餅。 李阿三的糕餅店品種不下十餘種， 有大麻餅、小麻餅、雲片糕、酥糖等。 一次， 我正遇上李阿三在製作王店鎮上名糕點“薄脆餅”。
李阿三做薄脆餅基本上選擇秋末、冬季兩個時段， 這時天氣乾燥， 薄脆餅不易受潮， 品質能保證， 故食客們只能在這段時間享受到香甜可口的薄脆餅。 那時， 王店薄脆餅在嘉興市面上很有名氣， 也是王店的特色小吃， 加上滬杭線設有王店車站， 外地來王店的旅客都要品嘗名聲遠播的薄脆餅， 有些還帶回家去， 讓家人品嘗。
當時，我家也隔三差五地買“李三記”薄脆餅，尤其是80多歲的奶奶特別喜歡吃。到了五十年代中後期，國家對私營工商業進行社會主義改造，“李三記”等鎮上十多家糕餅店都集中起來，成立了王店食品廠，李阿三也成了王店食品廠的骨幹糕點師。由於薄脆餅做工繁雜，要求高，利潤薄，因此食品廠成立後，大家不再做薄脆餅了，從此，300年間名噪一時的王店名糕點“王店薄脆餅”便銷聲匿跡。直至現在，人們再也嘗不到香甜鬆脆的“王店薄脆餅”了，這讓人有一種懷念和留戀的感覺。
微信ID：kanxiuzhou
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當時，我家也隔三差五地買“李三記”薄脆餅，尤其是80多歲的奶奶特別喜歡吃。到了五十年代中後期，國家對私營工商業進行社會主義改造，“李三記”等鎮上十多家糕餅店都集中起來，成立了王店食品廠，李阿三也成了王店食品廠的骨幹糕點師。由於薄脆餅做工繁雜，要求高，利潤薄，因此食品廠成立後，大家不再做薄脆餅了，從此，300年間名噪一時的王店名糕點“王店薄脆餅”便銷聲匿跡。直至現在，人們再也嘗不到香甜鬆脆的“王店薄脆餅”了，這讓人有一種懷念和留戀的感覺。
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