換季的時刻又到了,這個時期一定多注意季節變化
各種影響健康的細菌悄悄複甦
春暖花開,大夥一定要健健康康,才能享受這美好的燦爛季節
一日三餐,從食材中獲取必要的營養增加底抵抗力,是最輕而易舉的
滿大街的蒜苔上市,初春時刻最好的抗菌好食材正在眼前擺著
下飯又下酒的微辣熱炒菜----蒜苔香酥脆大腸
蒜苔在熱炒之前,需要先進行一次短暫的熟成,會更方便料理
無論是用川燙的方式,過油的方式都沒問題
只要記住,短暫的將蒜苔燙一下或炸一下即可,
不要烹煮的太軟爛,否則會流失掉蒜苔本身最優質的抗菌營養素
熱炒菜的大腸儘量保持酥脆感,腸內多餘的脂肪盡可能地去除
畢竟不需要燉煮,只經過油炸逼出香氣,熱炒食用時才不會有過分油膩的口感
蒜苔鮮嫩爽口,搭配金黃酥香的脆皮大腸
一點點微辣的小炒菜,絕對是可口開胃的好料理
家庭主婦的居家小日子,應季的食材多運用,便宜好吃又營養健康
準備材料a蒜苔段180g,大腸150g,小蔥1小把,薑片20g,八角1個
b辣椒絲1小匙,蔥段2大匙,蒜片3大匙,薑絲2大匙,2大匙,鹽1/2小匙,砂糖1小匙,料理酒1大匙,椒鹽粉1小匙
做法：1。 將洗淨的半熟大腸(生腸可用麵粉多次內外搓揉洗淨,後並用醋浸泡沖洗多次,大料滾水煮至半熟)放入鍋中,
注入可淹沒食材的清水,放入小蔥+薑片+八角,煮至大滾後,繼續小火燜煮約20分鐘,後燜10分再撈起瀝幹
2。 將大腸縱向剪開,去除多餘的腸內脂肪,後切成約3公分長的長段
3。 蒜苔洗淨後,切成約3公分長的長段
4。 起油鍋加熱(油量稍多,約200cc),將蒜苔入熱油中炸約10秒後即撈起,瀝油備用
5炸蒜苔的油鍋繼續使用,將大腸段入熱油鍋中,以中火炸至大腸彎曲,表面金黃微酥脆,後撈起瀝油備用
6炒鍋中只留下1小匙油的分量,入辣椒絲+蔥段+薑絲+蒜片,稍作煸香
7後加入蒜苔+大腸+料理酒+鹽+糖,拌炒均勻,起鍋前加入椒塩粉稍作翻炒即可,完成!
5炸蒜苔的油鍋繼續使用,將大腸段入熱油鍋中,以中火炸至大腸彎曲,表面金黃微酥脆,後撈起瀝油備用
6炒鍋中只留下1小匙油的分量,入辣椒絲+蔥段+薑絲+蒜片,稍作煸香
7後加入蒜苔+大腸+料理酒+鹽+糖,拌炒均勻,起鍋前加入椒塩粉稍作翻炒即可,完成!