前段時間有朋自遠方來， 帶來幾盒當地的特產， 說是黃山特產醃制茶筍， 真空包裝的筍還有淡淡的綠色， 一直不曉得怎麼吃，
北方人對於生長在南方的筍， 有點束手無策， 每年剛開春的時候， 菜市場裡也有賣筍的， 絕大部分人都是路過看一眼而去， 偶爾買一次， 也是讓攤主把外皮都削光了， 處理做菜之前還的找度娘；俗話說的對：一方水土養一方人， 自己習慣的就是最好的；
這不年前開始清理冰箱， 找出茶筍， 趕緊找度娘問， 答曰：
黃山竹筍是純天然、無污染的綠色食品， 含有豐富的粗纖維， 新鮮竹筍食之口感鮮美、爽粹；製成筍乾食之除口感鮮美之外， 提高了筍柔韌度， 增強了咀嚼的感官享受， 刺激唾液分泌，
好友的禮物讓你提前感受到春天的腳步， 離開五花肉的陪伴， 清炒茶筍也是一盤好菜， 想到蘇軾的這首：“雪沫乳花浮午盞， 蓼茸嵩筍試春盤， 人間有味是清歡”。
材料：茶筍乾200克， 豬肉絲60克， 蔥花適量， 植物油適量， 生抽適量， 米酒少許
製作過程：
1、茶筍乾需要提前浸泡4~6個小時， 去掉鹽分， 中間要多換幾次水
2、浸泡後的茶筍已經沒有鹹味， 準備好蔥花和肉絲
3、茶筍切絲
4、炒鍋中放入適量的植物油，溫熱後放入蔥花炒出香味
5、放入肉絲翻炒至變色
6、放入米酒、生抽炒勻後煮至飄出肉香味
7、放入筍絲翻炒
8、筍絲比較幹，翻炒的過程中要順著鍋邊淋入少許的清水
9、最後放一點胡蘿蔔絲炒勻即可
小貼士：
1、茶筍是鹽漬的，需要提前泡水去鹽分
2、炒制的時間無需太長，茶筍是已經處理熟的
4、炒鍋中放入適量的植物油，溫熱後放入蔥花炒出香味
5、放入肉絲翻炒至變色
6、放入米酒、生抽炒勻後煮至飄出肉香味
7、放入筍絲翻炒
8、筍絲比較幹，翻炒的過程中要順著鍋邊淋入少許的清水
9、最後放一點胡蘿蔔絲炒勻即可
小貼士：
1、茶筍是鹽漬的，需要提前泡水去鹽分
2、炒制的時間無需太長，茶筍是已經處理熟的