還有十幾天馬上春節團圓的日子， 很多家現在都開始殺魚宰雞鴨， 著手準備年夜飯了；
也有的人圖個方便， 早早的在外面訂好了餐廳；
無論你選擇在哪度過， 無論你平時是個多麼隨性不挑剔的人， 在這一天， 也總是希望能和家人朋友吃的最好， 吃得開心！
一道年夜菜雙手奉上
柚子皮老鴨湯
（請在wifi狀態下觀看或者觀看上面的圖文步驟， 土豪隨意。 ）
細說搭配
1 老水鴨：滋陰補虛， 能很好緩解乾燥的症狀。
2 柚子皮：味道清新， 能讓幹得啥都吃不下的胃口， 一下子又回來了。
3 陳皮：理氣止咳， 和柚子皮一樣能蓋住鴨肉腥味， 量在一兩小塊為宜。
4 蓮子：養心安神， 益脾養胃， 綿糯的口感。
5 薑片：和陳皮的另一個作用一樣：中和鴨肉的寒性， 使得湯變得平和， 胃寒的人也可食用。
2~3人量 | 3小時
=食材清單=
水鴨/土鴨
400克
柚子皮
1/2個
蓮子
50克
陳皮
1/4塊
生薑片
3片
食鹽
適量
=步驟=
❥ 去黃色表皮。
❥ 白色裡皮切小塊。
❥ 加鹽， 充分攪拌並輕捏柚子皮， 直到變癟。
❥ 加開水浸泡20分鐘。
❥ 把柚子皮裡的水分擠掉。
注意：重複3~5的步驟，共3或4次，直到泡的水沒有苦澀味。
❥ 鴨砍件，加水，使得裡面的血水滲出來。
❥ 蓮子，陳皮泡水。
❥ 把所有材料放進燉盅裡，加滿水，定時燉3小時。
❥加鹽，把柚子皮撈起，擠出湯汁後棄掉。
❥ 一道美味的老鴨湯就做好啦~
=溫馨提示=
❥ 柚子皮有苦澀味，一定要按照上面的步驟處理好，否則整到湯就壞掉了。
❥ 陳皮不能用鮮橘皮代替，一沒藥效，二味道刺鼻。
❥ 要去掉鴨腥味，推薦兩種方法：
1.鴨子的細小的羽毛，內臟和筋膜都要清理乾淨。鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，要全部切掉，騷味會減輕很多。
2.切好的鴨肉用清水浸泡1個小時，將裡面的血水釋放出來。
❥ 要儘量把含肥油的鴨皮去掉，避免煲好的湯表層太多油。
這道湯味道很簡單，喝湯時首先感受到柚子的清香，解膩回甘。燉湯的方式使得鴨肉質有嚼口但不柴，柚子皮把鴨肉的腥味蓋住了，越嚼越能吃出鴨肉香味。冒著熱氣，一口湯一口肉，湯喝完了，乾燥也緩解了，整個人感覺舒暢多了~
老鴨花生湯
喝慣了骨頭湯，偶爾吃點老鴨湯，也非常好的呢，這樣營養更全面哦，用電高壓鍋燉，很省事的呢，只放鹽，也一樣的甜哦。
用料
用料：老鴨一隻約2.8斤（活鴨子的重量），薑2塊，花生粒1小碗，紅棗8粒，枸杞，鹽。
做法步驟
1.老鴨子在賣的那裡叫他殺好拔去毛並剖開處理乾淨，回來後再仔細看看有沒有沒拔掉的毛並再拔乾淨，肚子裡看看肺部有沒有沒弄掉的，脖頸處看看有沒有淋巴，有就得去除乾淨。檢查好後再沖洗乾淨斬小塊。
2.準備好1小碗花生粒、紅棗，洗淨。
3.花生粒、紅棗放入電高壓鍋內膽，再放入洗淨拍好的薑塊，加清水至沒過鴨肉為止，喜歡喝湯的也可以多加一點。
4.內膽放進電高壓鍋，蓋上蓋子按上燉豆/蹄筋 鍵，大約90分鐘就燉好了。
5.待蓋子能擰開時，加入一大勺鹽調味，拌勻即可。
6.出鍋裝入湯碗中，撒上若干枸杞。
筍尖老鴨湯
就讓我們在窗外飄雪的日子裡
來一碗筍尖老鴨湯
滋陰補血，和中潤腸
食材
筍乾200g，老鴨1/4只
適量料酒、食鹽、薑
做法
這就拿出漢美馳美式燉鍋開始做！
只要把所有食材放入鍋中
並加入適量水，就可以了
高檔快燉2小時
低檔慢燉3小時
筍尖老鴨煲就能吃啦~
鐵皮石斛老鴨湯
準備食材：
·老鴨腿500g
·薏米30g、蓮子30g、枸杞 15g
·鐵棍山藥 300g
·配料；3片薑、適量鹽
·鐵皮石斛嫩芽茶幹品1袋 3g （最後使用）
製作步驟：
·山藥洗淨去皮，切成段；
·薏米、蓮子、枸杞提前洗淨泡發；
·鴨腿處理後去皮，鍋中燒水，下薑片鴨塊焯水，撈出瀝幹；
·煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏米，蓮子，山藥和枸杞，薑片， 大火煮開後轉小火煲約1.5個小時
·加入鹽，煲湯完成後，放進一包鐵皮石斛嫩芽幹品（3g裝）然後蓋蓋子等三分鐘後攪拌一下即可。（ps:石斛嫩芽可直接食用的哦）
一些大補類型的湯品放入鐵皮石斛嫩芽，可以減少特定人群上火的反應。比如老母雞煲湯容易上火可以放入鐵皮石斛嫩芽這樣青少年可以放心食用不用擔心上火，起痘。
Tips：鐵皮石斛嫩芽？
優質新鮮鐵皮石斛最大程度上保持了鐵皮石斛的營養及成分，因為未經加工，鐵皮石斛所含有效成分也更易於被人吸收利用。 而鐵皮石斛嫩芽便是一種保鮮的鐵皮石斛。
功效：滋陰養血、補氣、解酒保肝、降血糖、排毒降火、明目護嗓、補腎壯陽、抗衰老、抗疲勞
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❥ 蓮子，陳皮泡水。
❥ 把所有材料放進燉盅裡，加滿水，定時燉3小時。
❥加鹽，把柚子皮撈起，擠出湯汁後棄掉。
❥ 一道美味的老鴨湯就做好啦~
=溫馨提示=
❥ 柚子皮有苦澀味，一定要按照上面的步驟處理好，否則整到湯就壞掉了。
❥ 陳皮不能用鮮橘皮代替，一沒藥效，二味道刺鼻。
❥ 要去掉鴨腥味，推薦兩種方法：
1.鴨子的細小的羽毛，內臟和筋膜都要清理乾淨。鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，要全部切掉，騷味會減輕很多。
2.切好的鴨肉用清水浸泡1個小時，將裡面的血水釋放出來。
❥ 要儘量把含肥油的鴨皮去掉，避免煲好的湯表層太多油。
這道湯味道很簡單，喝湯時首先感受到柚子的清香，解膩回甘。燉湯的方式使得鴨肉質有嚼口但不柴，柚子皮把鴨肉的腥味蓋住了，越嚼越能吃出鴨肉香味。冒著熱氣，一口湯一口肉，湯喝完了，乾燥也緩解了，整個人感覺舒暢多了~
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用料
用料：老鴨一隻約2.8斤（活鴨子的重量），薑2塊，花生粒1小碗，紅棗8粒，枸杞，鹽。
做法步驟
1.老鴨子在賣的那裡叫他殺好拔去毛並剖開處理乾淨，回來後再仔細看看有沒有沒拔掉的毛並再拔乾淨，肚子裡看看肺部有沒有沒弄掉的，脖頸處看看有沒有淋巴，有就得去除乾淨。檢查好後再沖洗乾淨斬小塊。
2.準備好1小碗花生粒、紅棗，洗淨。
3.花生粒、紅棗放入電高壓鍋內膽，再放入洗淨拍好的薑塊，加清水至沒過鴨肉為止，喜歡喝湯的也可以多加一點。
4.內膽放進電高壓鍋，蓋上蓋子按上燉豆/蹄筋 鍵，大約90分鐘就燉好了。
5.待蓋子能擰開時，加入一大勺鹽調味，拌勻即可。
6.出鍋裝入湯碗中，撒上若干枸杞。
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就讓我們在窗外飄雪的日子裡
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食材
筍乾200g，老鴨1/4只
適量料酒、食鹽、薑
做法
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只要把所有食材放入鍋中
並加入適量水，就可以了
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鐵皮石斛老鴨湯
準備食材：
·老鴨腿500g
·薏米30g、蓮子30g、枸杞 15g
·鐵棍山藥 300g
·配料；3片薑、適量鹽
·鐵皮石斛嫩芽茶幹品1袋 3g （最後使用）
製作步驟：
·山藥洗淨去皮，切成段；
·薏米、蓮子、枸杞提前洗淨泡發；
·鴨腿處理後去皮，鍋中燒水，下薑片鴨塊焯水，撈出瀝幹；
·煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏米，蓮子，山藥和枸杞，薑片， 大火煮開後轉小火煲約1.5個小時
·加入鹽，煲湯完成後，放進一包鐵皮石斛嫩芽幹品（3g裝）然後蓋蓋子等三分鐘後攪拌一下即可。（ps:石斛嫩芽可直接食用的哦）
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