人是喜歡念舊的
就連味覺也是
小時候常吃的東西
吃的多了也不覺得有多美味
直到長大離開家鄉後才明白
曾吃厭的味道有一天會如此懷念
曾每天都能吃到的有一天會如此難尋
所謂的鄉愁唯有家鄉味可以解憂
你的家鄉有沒有什麼美食， 在身邊時不覺得有多美味， 而一離開就會想念的？歡迎在評論區留言。
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吃喝玩樂搜羅
提起用綠豆做的美食， 大部分人都會想起綠豆餅。 在蘭考有種美食也是用綠豆做出來的， 製作手法很少見， 據說至今已有上百年的歷史。
眼前這種顏色微黃， 看起來有些像饃片的就是用綠豆做的綠豆渣餅。 對於綠豆渣餅， 蘭考人尤為偏愛。 在大小節日聚會的餐桌上， 更是用它做成了各種各樣的美味。
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綠豆渣餅過油炸至表面金黃， 炒糖做成拔絲渣餅。 裹滿了糖色的渣餅看起來很誘人， 夾起時還有晶瑩剔透的糖絲纏繞著筷頭， 入嘴外甜內糯， 後味裡透著淡淡的綠豆清香， 別有一番滋味。
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除了拔絲渣餅， 還可以做成酸辣渣餅湯、椒鹽渣餅、糖醋渣餅等。 看似普通的食材， 竟有這麼多的做法， 可見當地人對它的喜愛程度有多高。
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說了這麼多，是時候帶你們去看看綠豆渣餅的製作過程了。綠豆渣餅的製作過程很繁瑣，選料也有講究。要用個頭飽滿的綠豆，據說這樣做出的綠豆渣餅口感才不會太差。
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製作綠豆渣餅是個費時費力的活兒，綠豆要先破開才便於脫皮。孟師傅說以前條件差沒有機器操作，全靠人力推石磨，如今有了機器，做起來就相對輕鬆了一些。
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為了便於去皮磨漿，破開的綠豆還要在水裡浸泡六七個小時才行。泡好的綠豆水分很足，輕輕一搓表皮就掉了。但要想每個綠豆皮都去除乾淨，可不是件容易的事兒。
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孟師傅把泡好的綠豆撈出控水，放入大盆中，挽起袖子就搓了起來。伴隨著嚓嚓聲，沒有完全泡掉的綠豆皮經過這麼一揉一搓就全掉了。看似簡單的動作卻要重複上百遍，沒有一定的功力是做不來的。
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往經過揉搓的綠豆中加入水，薄薄的綠豆皮就打著旋兒漂了上來。用笊籬撈淨綠豆皮，留下的就是黃燦燦的綠豆黃。接下來就可以磨漿做綠豆渣餅了。
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可別小看磨豆漿這一環節，這個環節直接決定綠豆渣餅的成敗。孟師傅說磨好的豆漿既不能太稠也不能太稀，太稠或者太稀都不容易被炕制成型。
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炕綠豆渣餅也是個技術活兒，除了每次的量要拿捏到位，爐子溫度的把控也很重要。溫度過高容易糊，溫度過低做出來的渣餅口感發硬。待一面炕至焦黃翻起炕另一面，炕好的渣餅軟軟嫩嫩的，散發著一股清新的豆香味。
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一把綠豆從豆子到做成綠豆渣餅，需要七八個步驟，耗費十幾個小時。也許它的味道對外地人來說很普通，但對於當地人這卻是他們最難以忘記，也最割捨不掉的家鄉味兒。
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說了這麼多，是時候帶你們去看看綠豆渣餅的製作過程了。綠豆渣餅的製作過程很繁瑣，選料也有講究。要用個頭飽滿的綠豆，據說這樣做出的綠豆渣餅口感才不會太差。
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製作綠豆渣餅是個費時費力的活兒，綠豆要先破開才便於脫皮。孟師傅說以前條件差沒有機器操作，全靠人力推石磨，如今有了機器，做起來就相對輕鬆了一些。
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