排骨是生活中常吃的一道美食， 尤其是冬天， 因為冬天氣候寒冷， 人體需要補充的熱量相對夏天來說更多， 而補充熱量就需要加強營養， 因此， 排骨等營養豐富的葷菜不失為一種好的選擇。
糖醋排骨
多吃排骨不僅能幫助補充蛋白質， 還能給身體輸送熱量。 來上一盤熱乎乎的糖醋排骨， 大吃一頓之後， 明顯感覺整個人又充滿活力了。 冬天能享受一頓糖醋排骨似的大餐， 肯定是莫大的幸福。 那麼你知道好吃的糖醋排骨是怎麼做的嗎？
糖醋排骨
第一， 排骨要用開水焯
新鮮的肉裡面難免會有些血水， 在用鮮肉做菜之前， 一定要把這些血水處理掉。 因此需要將新鮮的排骨用溫水簡單的清洗之後， 再用開水過一下， 排骨下進開水鍋裡5分鐘左右， 把排骨撈出來晾涼。
第二， 排骨下鍋前要瀝幹水
在做糖醋排骨的時候， 需要開大火炒， 所以要確保焯出來的排骨不會再滲水， 把水分瀝幹之後， 才能來炒這道排骨。
糖醋排骨
第三， 需要調好糖醋的比例
糖醋排骨之所以會好吃， 是因為這酸甜的口兒剛好， 這才有越吃越香的感覺。 一些新手總喜歡把糖醋分開來放， 其實這樣做很不妥。 如果掌握不好這個比例， 這排骨就難吃了。 因此在糖醋料下鍋之前， 需要先在碗碟裡面調配好， 嘗好味道之後， 再把這個糖醋料下進去， 並且下料的時間越長， 越容易入味。
糖醋排骨
第四， 裡面加點配菜會更好吃
糖醋排骨可以加點蓮藕等配菜。 蓮藕有生津潤肺的作用， 冬季需要多吃些蓮藕。 因此這道糖醋排骨裡面可以加一些藕片， 把藕片和排骨攪拌均勻之後， 再蓋上鍋蓋慢慢的悶。 當然別忘了在出鍋前， 在菜的表面撒上一層白芝麻， 這樣做這道排骨外形漂亮， 味道又棒。
第五， 開大火來悶更有幹燒味
糖醋排骨和燉菜不一樣的是， 需要大火來悶才會好吃， 把排骨和配菜攪拌好之後， 在鍋裡面加上少許的水， 來悶排骨， 從菜下鍋開始就開大火， 做出來才有那種幹香的味道。 注意在悶的過程中不能頻繁掀開鍋蓋， 漏了氣味道就不好了， 而且頻繁掀鍋蓋菜不容易熟， 這樣也浪費燃氣。
糖醋排骨是一道有家的味道的小菜，要想營造一種濃濃的家庭氛圍，一定不能缺少這種家的味道。糖醋排骨也是一道很有年味的菜，學會了之後就可以在過年過節的時候，在親朋好友的面前秀秀自己的廚藝了。
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