豬肉是我們平常吃的最多的肉類了， 它的營養豐富而且含有很多對身體有益的營養物質， 所以常吃豬肉的好處還是很多的。 比起平時的白豬肉， 黑豬肉的營養就更加的突出了， 對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸， 丙氨酸， 谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量， 黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命， 這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素， 特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低， 黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。
黑豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織， 常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素， 讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質。 與普通豬肉相比擬， 更是不難發現黑豬肉的優點， 而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
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下面給大家介紹關於如何炒豬肉的8個小技巧， 過年肯定能用的上的， 快來收藏了。
1、澱粉勾芡：
將澱粉倒入肉片中拌勻， 再進行烹飪， 這樣炒出來的豬肉口感滑嫩非常好吃。
2、調味：
炒肉之前， 先在肉片中拌好各種醬料、加點涼水、澱粉勾芡，
3、加啤酒：
加一些啤酒將澱粉稀釋， 然後拌在肉片上， 當啤酒中的酶發揮作用時肉的蛋白質就會慢慢分解， 從而增加肉片的鮮嫩程度， 其實這個方法對於牛肉是最合適的了。
4、開水燙：
炒肉片前先將肉片放在開水中燙一下，
5、熱鍋油刷：
熱鍋下多點油燒熱， 然後立即下醃好的肉片大火爆炒， 這樣炒肉才不容易粘鍋。
6、炒肉時加點冷水：
將肉片爆炒至變色肉片， 再加入幾滴冷水，
7、加醋：
出鍋前滴幾滴醋， 肉片的口感也會大不相同的。
8、加鹽不宜過早：
炒肉時， 晚加鹽好過早加鹽。 晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間， 減少肉片的脫水量,（脫水是肉變老的主要原因）同時要大火爆炒,才能保持肉片的鮮嫩。