近年來， 煮茶之風盛行了起來。 當沖泡已經不足以表現出某一款茶的風味時， 就可以考慮煮茶了。
其實， 也不是所有的茶都適合煮飲的，
綠茶， 保鮮保綠不宜煮
綠茶， 尤其是高級綠茶， 通常採用最細嫩的芽葉製作， 太高的水溫容易把茶燙壞， 會造成綠色的芽葉和湯色會變暗， 鮮度降低， 滋味變苦。
沖泡綠茶， 重在表現其鮮爽甘甜的特質， 水溫一般在80-90℃， 用玻璃杯或蓋碗， 不宜高溫沖泡， 更不適合煮茶。
紅茶， 適合煮茶調飲
紅茶屬於全發酵茶類。 因為發酵程度高， 高溫沖泡如果沒有控制好時間很容易產生酸澀味， 反而掩蓋了紅茶原有的清甜， 所以， 紅茶也是不適合煮的。
如果要煮紅茶的話，
烏龍茶， 新茶宜泡老茶宜煮
烏龍茶香氣是最突出的， 具有豐富的花果香和恰到好處的焙火香， 喝起來很有韻味。
新烏龍茶一般不煮， 沸水快速沖泡更能激發它的高香和甜韻， 煮茶容易悶出熟氣， 破壞茶本身的鮮爽感， 因此不建議煮飲。
老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年岩茶等， 青澀味已經褪去， 滋味特點也變得更加平穩， 沖泡幾次過後， 可以再煮一煮， 你會發現不一樣的味道。
白茶， 嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶因採摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。 銀針和牡丹用泡茶法更合適， 且溫度不能過高， 更不適合煮茶；而壽眉沖泡可用沸水。
當白茶經過幾年的存放以後， 各種內含物質發生了轉化， 原來清鮮的風味慢慢轉變成陳醇， 用煮茶的方法更能凸顯其韻味。
老白茶可以直接煮，也可以泡過之後再煮，只不過煮的時間不一樣而已，可根據自己喜好的濃度來調整。
黑茶，最適合煮飲的茶類
黑茶屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶也可以沖泡，但煮茶更能體現黑茶醇厚的風味。
煮黑茶適合用陶壺，陶製品良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
除了常規的茶類，像小青柑、陳皮茶、紅棗、桂圓等也是非常適合煮飲的。
煮茶能持續保持高溫，煮出來更加濃郁香醇。除了單獨煮飲，還可以適當搭配一些牛奶、紅糖、薑片等等，也有不一樣的體驗哦。
圖：七易
文字：茶道
用煮茶的方法更能凸顯其韻味。老白茶可以直接煮，也可以泡過之後再煮，只不過煮的時間不一樣而已，可根據自己喜好的濃度來調整。
黑茶，最適合煮飲的茶類
黑茶屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶也可以沖泡，但煮茶更能體現黑茶醇厚的風味。
煮黑茶適合用陶壺，陶製品良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
除了常規的茶類，像小青柑、陳皮茶、紅棗、桂圓等也是非常適合煮飲的。
煮茶能持續保持高溫，煮出來更加濃郁香醇。除了單獨煮飲，還可以適當搭配一些牛奶、紅糖、薑片等等，也有不一樣的體驗哦。
圖：七易
文字：茶道