泡椒鳳爪是一種老少皆宜的美食， 不管是佐餐還是平時吃都很合適。 但是外面買來的鳳爪日期卻都不怎麼新鮮， 而且顏色似乎也有點不對， 一點都沒有自己家做的放心。 今天我們就準備好材料， 自己在家做雞爪吧。
首先，
買來的雞爪要先泡上一會，
去除血污之後再備用。
然後還要煮熟之後撈出來，
放進冰水涼一會。
等到溫度低下來，
就可以開始加調料泡制了。
將食品級雙氧水與清水按照1比15的比例兌好，
然後再將香葉1克， 小茴香2克， 花椒3克， 三奈1克， 桂皮2克， 八角1克， 草果3克， 薑片4-5片用紗布包好， 加入適量的水熬製成香料水， 晾涼後備用。
最後取薑片3-4片、蒜瓣3-4瓣、紅蘿蔔適量、小米椒100克、小紅朝天椒4-5個、 白醋100克 、雞精5克 、味精5克 、鹽40克、 白糖35克放入晾涼的香料水中。 再和雞爪一起放入保鮮桶密封起來， 等幾天入味後就可以食用啦。