廣東有句俗語：“背脊向天， 人皆可食”， 廣東人吃野味， 那是名聲在外。 最近有人在朋友圈爆料， 稱他觀看了廣東一家餐館， 員工在街邊殺老鼠的過程。
這家餐館， 買回的老鼠有好幾籠， 籠子裡的老鼠都是活的。 街頭燒一鍋開水， 員工帶著橡皮手套， 從籠子裡抓出老鼠後， 提住尾巴， 放進開水鍋裡， 幾秒後， 從開水裡提出來， 用戴著橡皮手套的手， 將老鼠握住， 用力一捋， 老鼠毛就褪下來了， 多捋幾次， 老鼠毛就褪得乾乾淨淨。
然後將褪掉毛的老鼠， 放到砧板上， 剖開肚皮， 取出內臟， 再清洗乾淨， 一籠子老鼠這樣處理後， 就可以送到後廚， 由大廚隨意烹調了。
老鼠在大廚的手裡， 可以燉， 可以烤， 做成各種美味的佳餚， 大廚稱， 老鼠肉比雞肉更有營養。
廣東廣西很多人家， 把老鼠用鹽醃制後， 太陽底下曬乾， 這種臘鼠肉， 在當地非常受歡迎。