1.把豆腐切塊。
2.把花生米去紅衣， 碾碎， 備用。
3.準備輔料。 蒜切碎， 香蔥切碎， 蔥白蔥葉分開用。 郫縣豆瓣醬用勺子搗爛一點。
4.起鍋燒水， 煮豆腐， 加鹽適量， 開鍋後兩分鐘停火。 將豆腐連水一起倒入容器裡待用。
5.炒配料。 另起鍋燒花生油， 加入花椒麻椒炒香， 撈出盛到容器裡備用， 也可直接舍去。 下郫縣豆瓣醬， 炒出紅油， 下蒜末、蔥白、辣椒末， 加入料酒、生抽、糖， 繼續翻炒， 最後放花生碎。
6.炒豆腐。 豆腐倒掉水後再倒入鍋中， 由於豆腐吸滿了水分， 無需加水， 豆腐入鍋後鍋裡水分明顯增大， 晃動鍋身， 使豆腐均勻的沾上醬汁，