鐵棍山藥是眾多山藥品種之一， 鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡， 故得名鐵棍山藥。 鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。 那麼， 鐵棍山藥價格多少錢一斤？它的皮能吃嗎？和普通山藥有啥不同？
一、鐵棍山藥價格多少錢一斤？
據湖南長沙市農貿市場肖先生介紹， 市面上的鐵棍山藥價格在13元左右一斤， 不過不同地區價格各異。
二、鐵棍山藥的皮能吃嗎？
當然能吃了!鐵棍山藥皮不但有營養而且還有一定的藥用價值。 清洗時， 山藥皮可引起皮膚輕微過敏發癢， 你可把雙手放進撒了鹽或醋的溫水中， 一會兒就會好。 你還可直接把醋倒在過敏的地方就可以了。 山藥中藥名淮山， 因為山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿， 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢， 處理山藥時應避免直接接觸。 所以一般去皮食用， 以免產生麻、刺等異常口感。
三、鐵棍山藥和普通山藥有啥不同？
1、從形狀上分
鐵棍山藥粗細在1-2釐米左右， 長短無所謂， 頭圓尾巴尖。
菜山藥則是非常的粗壯， 粗度能達到4-5釐米， 形狀規則。
2、從表皮上分
鐵棍山藥表皮有鐵紅色斑痕， 有毛孔疙瘩、毛須分佈稠密。 如果山藥經過整理， 上面的毛須會有脫落， 這點不能完全做判斷依據， 可從毛孔疙瘩上判斷。
菜山藥表皮比較光滑， 毛孔疙瘩和毛須零星分佈。
3、從質地上分
使勁將鐵棍山藥折斷， 可以感到其肉質較硬， 粉性很足， 且斷面細膩， 呈白色或者略顯牙黃色，
菜山藥質地纖維粗糙， 水分多， 用收捍可以擠出水來， 稍微一碰就會折斷。
4、從口感上分
鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟， 不管是蒸還是煮， 口感都是幹而香甜， 並且久煮而不散， 且有淡淡的麻味。
菜山藥無論你怎麼蒸煮， 它都是脆的， 所以人們常拿它來做爽口菜。