椰子肉含有很多人體所需的蛋白質以及微量元素， 椰肉也可以加工做成豆漿、或者做成菜肴吃都可以， 椰肉晶瑩潔白， 味道芳香， 口感香脆， 椰肉味甘， 性平， 具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效， 經常食用有助於肌膚潤澤、益人氣力， 椰肉富含多種營養物質， 具有滋補、清暑解渴等作用。
椰肉含有蛋白質、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等營養， 以及還有多種機體所需的微量元素， 可以有效地補充身體中的營養成分， 提升機體的免疫能力， 而且椰肉中含有大量的鉀、鎂等礦物質， 可以改善身體的脫水及電解質紊亂情況， 從而起到消脂利尿的作用， 另外 椰肉中的脂肪、蛋白質及多種維生素有助於補充肌膚營養， 還能補充血液中的鐵質， 有擴充血容量、紅潤肌膚的作用， 女性經常食用可以潤膚、美容養顏。
椰肉是涼性食物對於體質偏寒的人群， 是不適宜食用過多， 但對於熱性的人群來是可以調節體內的熱氣， 可以給人清涼的感覺， 可適量多吃， 而且有著脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時， 可以使用椰肉切碎， 加入適量的雞肉和糯米， 蒸熟後飲食效力更佳， 因雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，
椰肉雞肉糯米飯的做法：取椰肉150克， 雞肉100克， 糯米150克， 先將椰肉、雞肉洗淨， 切成小塊， 糯米淘洗乾淨， 共置碗內， 加水適量， 拌勻後上籠蒸熟食用，