說起成都的小吃， 你可有話說了：龍抄手、鐘水餃、韓包子、賴湯圓等等。
但是說起成都的燒烤呢？你可能會想， 燒烤不就是燒烤嗎？還能變出什麼花兒？
然而今天小朋就要為你介紹一種傳說已經稱霸了成都小說的雲南燒烤：把把燒。
很多看官們都認為把把燒是四川宜賓的， 其實不然。 把把燒起源於雲南省昭通市水富縣， 是這裡的回族人發明的， 因為有特色味道好， 後來在臨近的宜賓發揚光大， 以至於成就了現如今似乎要稱霸成都小吃的地位。
嘴饞心浪的小朋， 決定親自前往這把把燒的發源地——昭通水富為各位看官們一探究竟。
通過熱心的當地人介紹， 我們來到了水富的這一家把把燒。
在小朋的印象中， 燒烤是將食材介於炭火上烤。
然而， 昭通的把把燒是真實地將肉串在火中燒！！！
且看這耍雜技般的把把燒！！！
猛火快燒， 肉串烤至五分熟時泡入鹵水， 九分熟時再撒料粉。
火槽窄而狹長， 爐上無架子， 在一端加了風機， 使火焰大而明亮， 肉串在上面烤制時需不斷翻轉、動作迅速， 像中餐大廚顛勺那樣， 全靠手中的俐落動作將其制熟；烤爐的另一個優勢在於風機吹走煙灰， 使烤出的肉串無灰渣。
把把燒時需動作俐落， 不斷將肉串翻轉開合。
把把燒肉塊小巧， 快火猛烤封住肉汁。 串兒燒至半熟後在秘制醬汁裡浸泡入味， 再上架快火烤制， 肉質鮮嫩口味層次豐富， 吃完後口腔還留有一股鹵香餘味， 回味悠長。
把把燒的靈魂烤法叫做“火上飄”，串料在明火上不斷翻滾著烤制，熟得快且均勻。
這才是正宗的把把燒！端上來的時候還有一個小鐵箱，裡面放的是木炭，把把燒就放在上面烤，肉串越烤越入味，吃到嘴裡帶著濃濃的燒烤味。
牛肉很新鮮，不像其他的吃起來水分重，而是很扎實的那種幹香乾香的感覺。
小朋還點了帶肥肉的把把燒。用水富話說這個叫半壯，因為是肥瘦相間的。還有一種把把燒是全壯，就是全肥肉，穿的很小，被烤出油了後吃入口化渣而且有超級濃的肉香味！一點也不膩。
全是瘦肉的牛肉和全壯的肥肉要一起搭配起吃，這樣可以給牛肉增香，我覺得肥瘦搭配的牛肉也算是燒烤界的一個特色了。
然而，你以為這樣就結束了嗎？把把燒裡的素菜，才是最最最驚豔小朋味蕾的美食！
各種各樣小朋叫不出名字的調料，成就了“烤素菜也能這麼好吃？”的前所未有的體驗。
烤包漿豆腐
素菜上桌後還專門給烤好的菜準備起一個小爐子，邊烤邊吃，讓素菜的香味飄滿整座小城。
烤茄子
熱拌甜藕片
雖然這座雲南的小城，名氣不是那麼大，經濟不是那麼發達。但是因為它的把把燒，讓人不得不想經常過來走走。
其實挺羡慕住在水富這裡的人們，在夜幕降臨之時，約上三兩好友，一把一把地烤，一把一把地擼串，大口喝酒大口吃肉，也是人生的一大快活之事。
把把燒的靈魂烤法叫做“火上飄”，串料在明火上不斷翻滾著烤制，熟得快且均勻。
這才是正宗的把把燒！端上來的時候還有一個小鐵箱，裡面放的是木炭，把把燒就放在上面烤，肉串越烤越入味，吃到嘴裡帶著濃濃的燒烤味。
牛肉很新鮮，不像其他的吃起來水分重，而是很扎實的那種幹香乾香的感覺。
小朋還點了帶肥肉的把把燒。用水富話說這個叫半壯，因為是肥瘦相間的。還有一種把把燒是全壯，就是全肥肉，穿的很小，被烤出油了後吃入口化渣而且有超級濃的肉香味！一點也不膩。
全是瘦肉的牛肉和全壯的肥肉要一起搭配起吃，這樣可以給牛肉增香，我覺得肥瘦搭配的牛肉也算是燒烤界的一個特色了。
然而，你以為這樣就結束了嗎？把把燒裡的素菜，才是最最最驚豔小朋味蕾的美食！
各種各樣小朋叫不出名字的調料，成就了“烤素菜也能這麼好吃？”的前所未有的體驗。
烤包漿豆腐
素菜上桌後還專門給烤好的菜準備起一個小爐子，邊烤邊吃，讓素菜的香味飄滿整座小城。
烤茄子
熱拌甜藕片
雖然這座雲南的小城，名氣不是那麼大，經濟不是那麼發達。但是因為它的把把燒，讓人不得不想經常過來走走。
其實挺羡慕住在水富這裡的人們，在夜幕降臨之時，約上三兩好友，一把一把地烤，一把一把地擼串，大口喝酒大口吃肉，也是人生的一大快活之事。