蘿蔔乾鹹菜是家常經常做得一款鹹菜， 這不僅僅是因為蘿蔔便宜大眾， 更重要的是蘿蔔乾鹹菜的做法十分簡單， 而且味道多樣， 很適合下飯。 即使在忙碌的中午， 不想炒菜， 用蘿蔔乾鹹菜就飯吃也是很爽口的。 一起來看看蘿蔔乾鹹菜的做法具體是怎樣的吧！
蘿蔔乾鹹菜的營養價值
蘿蔔乾鹹菜的做法雖簡單， 但是它的營養價值卻很高。 由於白蘿蔔含糖類、多種維生素、脂肪、鈣、磷及鐵等礦物質，
糖醋蘿蔔乾鹹菜的做法
食材
蘿蔔5千克， 醋2千克， 白糖2千克，
做法
1、選嫩健蘿蔔， 削去根須， 洗淨， 控幹水分， 然後用淡鹽水浸泡， 撈出後晾去表面水分， 切成條成塊。
2、將各種輔料摻和在一起， 調好， 把蘿蔔同輔料一起入缸封口。
3、3-4天翻攪一次， 5天后再翻攪一次。 20天后即可食用。
技巧
1、此菜製作中必須注意不進入生水、以保證不腐不爛。
2、在攪拌過程中如果發現有發爛跡象應儘快加入一些鹽， 以制止腐爛。
香辣蘿蔔乾鹹菜的做法
原料
蘿蔔乾300克， 紅辣椒1根。 蒜末5克， 冰糖、醬油各1大匙， 辣椒油1小匙， 料酒適量， 植物油3大匙。
做法
1、紅辣椒去蒂和籽， 洗淨， 瀝幹， 切成絲；冰糖放碗中搗碎， 加入少許熱水調成冰糖水。
2、蘿蔔乾放入冷水中浸泡片刻， 以去除部分鹽分， 取出蘿蔔乾， 瀝水， 改刀切成小段。
3、坐鍋點火， 加入植物油燒熱， 下入紅辣椒絲、蒜末炒出香味。
4、再放入切好的蘿蔔乾略炒片刻出香味， 然後加入冰糖水， 用中火炒至蘿蔔乾變色。
5、最後加入醬油、辣椒油、料酒拌炒均勻， 轉旺火快速翻炒至入味， 出鍋裝盤即可。
美味蘿蔔乾鹹菜的做法
食材
蘿蔔200克， 鹽5克， 鮮辣粉5克， 糖10克， 辣椒碎10克， 十三香適量， 花生碎適量， 白酒適量， 香油適量。
做法
1、白蘿蔔洗淨切條， 把蘿蔔條放進盛器中， 加足夠的鹽揉勻， 再放入紗布袋中打結後， 用重物壓2～3天， 捏上去軟軟的、幹幹的， 就可以拿出去曬了。
2、曬好的蘿蔔乾用開水泡一下， 去掉些許浮塵， 拌入鮮辣粉、辣椒碎、糖、十三香、花生碎、白酒、香油等作料（嘗嘗，如果不夠鹹就再加點鹽，直到調出自己滿意的味道為止）。
3、拌勻的蘿蔔乾放入保鮮盒，放置一個晚上即可。
拌入鮮辣粉、辣椒碎、糖、十三香、花生碎、白酒、香油等作料（嘗嘗，如果不夠鹹就再加點鹽，直到調出自己滿意的味道為止）。3、拌勻的蘿蔔乾放入保鮮盒，放置一個晚上即可。