主料：剩米飯300克、豬肉100克、胡蘿蔔100克、雞蛋1個、味極鮮醬油3毫升、澱粉10克、料酒5毫升、十三香4克、鹽少許、油適量。
做法
1. 把剩米飯放到菜板上， 刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯))剁碎。
2.把胡蘿蔔洗淨去皮， 剁成胡蘿蔔末、薑切末。
3.豬肉剁成肉泥， 加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃制10分鐘。
4.把米飯放進盆裡， 將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中， 加少許鹽， 手戴上一次性廚房手套， 將所有的原料和調料都拌勻， 加雞蛋液， 澱粉， 拌均勻。
5.把盤子刷一層油， 把肉餡擠成丸子， 放在盤子裡， 這樣便於炸， 要不一邊擠丸子， 一邊炸， 先的炸老了， 後來的丸子還沒炸好。
6.熱鍋涼油， 油溫6成， 下丸子， 等到丸子表面變硬了， 筷子劃散開， 中小火將丸子炸到飄起撈起， 用勺子拍掉丸子上的油。
7.油再次燒至7成熱， 下入丸子， 複炸一次， 炸到金黃色撈起瀝油即可。
8.裝盤即可食用。
製作技巧
1.炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可。
2.炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透。
3.最後複炸，用中火上色，將丸子炸到金黃色撈出即可。
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製作技巧
1.炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可。
2.炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透。
3.最後複炸，用中火上色，將丸子炸到金黃色撈出即可。
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