自古以來， 就有一種說法：
女子不可一日無糖。
這裡的“糖”就是指紅糖。
自漢唐開始，
紅糖就被認為是溫補效果極佳的食品。
《本草綱目》記載，
紅糖性溫， 有化淤生津、散寒活血、
暖胃健脾、緩解疼痛的功效。
在中國， 對於紅糖的認識並不多。
但是在日本， 紅糖是個紅透半邊天的寶貝。
日本著名長壽縣紅糖產地沖繩縣的老人，
就有每天喝一杯紅糖水的習慣，
補充攝入逐漸減少的微量元素和維生素，
延緩衰老。
盼了一年終於成熟的甘蔗可以割了
山裡的人就開始熱熱鬧鬧的忙起來。
砍甘蔗， 熬紅糖。
剛砍下來的甘蔗熬出的紅糖。
格外的香。
只有萬分之一的人喝過這種古法紅糖，
在沒喝過它之前， 對紅糖無感，
喝過它之後， 所有其它的紅糖都喝不下去。
因為製作工藝複雜， 產量極其有限。
可能只有萬分之一的人喝過它。
每一塊紅糖都是呈現著極其漂亮的琥珀紅。
輕咬一口， 在口腔中立刻化開，
帶著綿綿的甜意。
沖泡在水中，
立刻會冒出氣泡， 融化成黃褐色的紅糖水，
這種顏色代表了是地道的土紅糖。
香氣撲鼻， 清甜可口， 卻又毫不甜膩。
一杯喝下去， 感覺全身暖暖的。
好糖要在好產地， 海拔1000米的哀牢山脈
在距離昆明10個小時的車程哀牢山脈下。
有個彝族和哈尼族居多的小村寨。
依然延續著傳統的農耕方式和農作物。
海拔極高，空氣品質和光照時長
都非常利於甘蔗的生長。
甘蔗的甜度都要比旁邊村子高出幾度。
熬出的糖特別受歡迎。
甘蔗也吸收著天地精華日光雨露一節節的成長。
海拔1000多米的甘蔗林，
不施化肥，不打農藥，
種植在山坡臺地上，與山林、野草同在。
真正的古法紅糖，熬制過程極其複雜
古法紅糖的工藝極其複雜。
既需要手藝，又需要耐心。體力也要極好。
數十道工藝，每一道都憑著經驗。
才能熬出一鍋好紅糖。
甘蔗要選當地的糖甘蔗。
只有拇指大小粗細，
卻是水果甘蔗的數倍甜。
一半是青甘蔗，
一半是紅甘蔗。
放進榨汁機中，只用頭道汁。
榨出甘蔗水。
榨出的甘蔗水要經過撇泡、過濾、
趕水、搖瓢、打砂等數十道工序。
是考驗師傅經驗的過程，
一點都不能馬虎。
“一個好師傅是紅糖好壞的關鍵”
18口連環鍋是古法紅糖熬制工藝中最智慧的發明。
一字排開的石鍋，用直風灶燒熱，
甘蔗汁開始從第一口鍋趕到最後一口鍋。
火不能滅，鍋不能幹。
考驗的是熬糖師傅的耐心和技術。
拎著好幾斤重的大鐵勺，
從灶前走到灶尾，開始趕水。
從甘蔗汁到濃稠度剛剛好的漿狀，
幾十分鐘一鍋，
趕出來也就幾十斤的糖。
必須得有著經驗的好師傅，
才能熬出形如沙色如蜜的紅糖。
燒的火是用木柴和甘蔗渣，
要一直保持著同樣的溫度，
24小時不滅。
極細的雙層紗布是為了過濾出雜質，
讓紅糖水更加純淨。
一口接一口鍋的舀來舀去，
在當地俗稱“趕水”，
趕水則是紅糖口感好壞最關鍵的環節。
快要成濃稠漿狀，就該起鍋啦。
這個時候，起的太早紅糖不成型，
起的太晚紅糖就有一股焦糊味，
全靠熬糖師傅的經驗。
起鍋後需要在大鐵鍋中攪拌，
使其更加均勻易成砂。
倒入紅糖磨具中，等待冷卻成型。
正是因為這份堅持和匠心，
才熬得出一塊好紅糖。
紅糖還沒開始熬，就有很多客戶提前訂購。
而自然也是0差評，100%的好評。
（很多用戶喝過我們的紅糖後，再也喝不慣其他的紅糖了）
還有6年就再也喝不到它了
因為熬糖不僅是個技術活，
還是個體力活。
這門自古傳承下來的熬糖工藝，
在當地的村寨裡，
已經沒有年輕人願意學了。
而因為種植甘蔗也不掙錢，
甘蔗林也是越來越少。
幾位熬糖師傅說：
“再過六年，他們也不熬了。
沒有年輕人接手的話，
這門手藝就要沒啦！”
我們知道，
現在大部分的紅糖都是赤砂糖
或者工業流水線生產出來的糖。
成本低，效率高。
生產速度也非常快。
很多糖廠也會選擇最大利益化的生產流程。
而這種只有人工才能熬出來的糖也會逐漸被淘汰掉。
心裡歎息卻也只是覺得可惜，
這種散發著甘蔗清香的紅糖，
我們只能再喝上6年，
也許就徹底沒了。
你喝到的這每一塊糖，
也許都是限量版了。
今年紅糖剛剛熬出來，
和往年一樣，
只用甘蔗原汁熬糖。
熬糖時間有限，產量有限。
希望你能成為萬分之一有幸可以喝到它的人。
監製：曹漪潔
主編：尉潔婷
責編：陳雨笛
有個彝族和哈尼族居多的小村寨。
依然延續著傳統的農耕方式和農作物。
海拔極高，空氣品質和光照時長
都非常利於甘蔗的生長。
甘蔗的甜度都要比旁邊村子高出幾度。
熬出的糖特別受歡迎。
甘蔗也吸收著天地精華日光雨露一節節的成長。
海拔1000多米的甘蔗林，
不施化肥，不打農藥，
種植在山坡臺地上，與山林、野草同在。
真正的古法紅糖，熬制過程極其複雜
古法紅糖的工藝極其複雜。
既需要手藝，又需要耐心。體力也要極好。
數十道工藝，每一道都憑著經驗。
才能熬出一鍋好紅糖。
甘蔗要選當地的糖甘蔗。
只有拇指大小粗細，
卻是水果甘蔗的數倍甜。
一半是青甘蔗，
一半是紅甘蔗。
放進榨汁機中，只用頭道汁。
榨出甘蔗水。
榨出的甘蔗水要經過撇泡、過濾、
趕水、搖瓢、打砂等數十道工序。
是考驗師傅經驗的過程，
一點都不能馬虎。
“一個好師傅是紅糖好壞的關鍵”
18口連環鍋是古法紅糖熬制工藝中最智慧的發明。
一字排開的石鍋，用直風灶燒熱，
甘蔗汁開始從第一口鍋趕到最後一口鍋。
火不能滅，鍋不能幹。
考驗的是熬糖師傅的耐心和技術。
拎著好幾斤重的大鐵勺，
從灶前走到灶尾，開始趕水。
從甘蔗汁到濃稠度剛剛好的漿狀，
幾十分鐘一鍋，
趕出來也就幾十斤的糖。
必須得有著經驗的好師傅，
才能熬出形如沙色如蜜的紅糖。
燒的火是用木柴和甘蔗渣，
要一直保持著同樣的溫度，
24小時不滅。
極細的雙層紗布是為了過濾出雜質，
讓紅糖水更加純淨。
一口接一口鍋的舀來舀去，
在當地俗稱“趕水”，
趕水則是紅糖口感好壞最關鍵的環節。
快要成濃稠漿狀，就該起鍋啦。
這個時候，起的太早紅糖不成型，
起的太晚紅糖就有一股焦糊味，
全靠熬糖師傅的經驗。
起鍋後需要在大鐵鍋中攪拌，
使其更加均勻易成砂。
倒入紅糖磨具中，等待冷卻成型。
正是因為這份堅持和匠心，
才熬得出一塊好紅糖。
紅糖還沒開始熬，就有很多客戶提前訂購。
而自然也是0差評，100%的好評。
（很多用戶喝過我們的紅糖後，再也喝不慣其他的紅糖了）
還有6年就再也喝不到它了
因為熬糖不僅是個技術活，
還是個體力活。
這門自古傳承下來的熬糖工藝，
在當地的村寨裡，
已經沒有年輕人願意學了。
而因為種植甘蔗也不掙錢，
甘蔗林也是越來越少。
幾位熬糖師傅說：
“再過六年，他們也不熬了。
沒有年輕人接手的話，
這門手藝就要沒啦！”
我們知道，
現在大部分的紅糖都是赤砂糖
或者工業流水線生產出來的糖。
成本低，效率高。
生產速度也非常快。
很多糖廠也會選擇最大利益化的生產流程。
而這種只有人工才能熬出來的糖也會逐漸被淘汰掉。
心裡歎息卻也只是覺得可惜，
這種散發著甘蔗清香的紅糖，
我們只能再喝上6年，
也許就徹底沒了。
你喝到的這每一塊糖，
也許都是限量版了。
今年紅糖剛剛熬出來，
和往年一樣，
只用甘蔗原汁熬糖。
熬糖時間有限，產量有限。
希望你能成為萬分之一有幸可以喝到它的人。
監製：曹漪潔
主編：尉潔婷
責編：陳雨笛