很多華人都說：去吃自助一定要吃蟹腳， 尤其是拉斯維加斯的自助餐廳無限量供應， 爭取一口氣吃回來！
近日美國社交Reddit網站上一個關於“什麼是自助中最該避免的食物”的提問中，
下面就來給大家揭秘自助餐哪些食物最好不吃， 看看大家之前是不是“吃對了”！
自助餐哪些最好不吃
蟹腳
不吃蟹腳的海鮮自助不僅不完美， 而且總覺得虧了些。 可是， 自助餐業主稱， 吃自助餐時最不該拿的食物是蟹腳！
大多自助餐廳的蟹腳都偏鹹， 實際上是因為用料不新鮮， 商家想用鹽來蓋味。
很多自助餐廳會在魚市場內買一桶海鮮桶底剩下的東西， 包括早已經過了盛產季節的蟹腳。 不過， 也有餐廳故意做鹹蟹腳， 是因為成本太高， 不想客人吃太多。
生蠔
海鮮類的食物， 除了蟹腳， 生蠔也是備受自助餐食客追捧的菜肴。 可惜， 也被列入不建議食用名單 。
生蠔的進貨存在問題， 從雜貨店和漁民手中進來的生蠔， 已經過了最佳食用狀態， 特別是在中西部地區。 有時餐廳也從中國和南美洲的海岸進口， 那些新鮮的生蠔品質還是不錯的。
湯
不論是蛤蜊湯， 還是菜頭湯， 有沒有覺得這些配料似曾相識？湯品的配料很有可能是前一天剩下的大部分食物， 被重新處理。
檸檬水
來一杯淡淡的味道的檸檬水或冰茶，
研究人員測試了21個不同的自助餐館裡76個檸檬片， 發現70%的檸檬含有大量微生物， 包括大腸桿菌， 這些微生物可能來自生肉或家禽。
沙拉
用餐前， 吃點開胃的沙拉總沒錯吧！可是， 就是這些濕乎乎地生蔬菜也有潛在危險。
因為這些生的蔬菜做成的沙拉，長期處於溫暖潮濕的環境中，容易滋生細菌。根據FDA的報告，豆芽比大多數其他生蔬菜更可能滋生大腸桿菌之類的細菌，即使洗過之後，也不能避免，因為只有烹飪才能完全殺死大腸桿菌。
肉丸子
色澤黃燦的丸子，對於食客來說，也有著較大的吸引力。但是，這些肉餡的來源你清楚嗎？
餐廳為了節約人力，肉餡大多從外面買買現成的，品質難以保證。而且肉餡在加工過程中，不可控的因素較多。
火腿
這些食物剩餘可能性較大，新鮮度很難保證。
酒
餐廳限於成本問題，酒的品質令人擔心，再說喝多了占肚子嘛！
大桶或超大盤子裡食物滿滿一大份，遠遠看去都很滿足，“巨大”的吸引。但是，巨大的份量背後，可能隱藏細菌。
這樣餐具裡的食物因為分量大，放置時間會更長，所以，更有機會較長時間處於過於溫暖或過於涼爽的環境，成為產氣莢膜梭菌滋生的場所，可能引起食用者噁心、嘔吐、腹瀉。
自助餐哪些吃最放心
壽司
小塊芝士、乳酪蛋糕、海綿蛋糕
自助餐廳裡小小塊的乳酪蛋糕和海綿蛋糕，都是來自同一家工廠製造。這個圈內人說，蛋糕的成分並不差，不過沒有放防腐劑保鮮。
一些消費者表示，他們在自助餐臺上拿到的蛋糕，放置到餐盤一段時間後，會有變硬的現象。自助餐業主認為，食物工廠不大可能會聘請食物專家，來研究如何防止食物變硬。
自助餐注意事項
寫了這麼多自助餐最好不吃的東西，有人可能會說，這不能吃那不能吃的，還叫自助餐嘛，還去吃什麼呀！在此說明一下，物理學有一個觀點“運動是絕對的，靜止是相對的”。同樣，日常食物沒有絕對的無菌。就算是經過巴氏殺菌的牛奶，在你打開倒入玻璃杯的過程中，都有被污染的可能性，所以安全衛生是一個相對概念，是在對我們身體不產生危害，或身體可承受範圍的前提下，來判斷的。
下面就是幫助你做選擇的吃自助餐注意事項。
1. 考慮清楚你是否在節食或減肥
如果你想要改善你的健康或減肥，建議最好不要去吃自助餐，尤其是自控能力較差的人。如果非要去吃，請自行參考下面一張節，“如何適量地吃自助”
2.提前瞭解一下餐廳的基本情況
如果你住在大城市，有一些不錯的自助餐廳可供選擇，那麼他們食物的種類、價格和衛生情況都會有所不同，決定去哪一家前，一定要做些調研。
3. 最好不去冷清客少的自助餐廳
有人覺得自助餐人少是件好事，因為不必排隊取食物。但是，你忽略了一點，客人少，可能意味著你要拿的食物，已經存在了一段時間，存在致病細菌滋生的危險。
如果一個餐廳的客人絡繹不絕，那麼它的食物就會被頻繁地使用和更換。如果餐廳生意蕭條，那食物只能剩在那裡等待蟲子和病菌光臨。
4. 儘量不要餓著肚子太久
當你空腹了一段時間，披薩、炒飯、肉丸等食物對你來說就負擔過重。營養專家建議，自助餐前適量吃點小點心，比如堅果或小蘋果，2-3個小時後再吃自助餐，剛好到達你饑餓的時間點。
5. 先在餐盤上放上健康的食物
研究發現，當你一開始就選擇健康食品時，後面往往會做出更好更健康的選擇。
6. 夾菜的鉗子可能滿布細菌
法律規定，餐館要每四小時更換一次公共使用的鉗子和湯匙。但對於幾乎每一個食客都要接觸的鉗子和湯匙來說，幾乎沒有任何辦法來保持無菌。
7. 不要用託盤端食物
細菌喜歡溫暖、潮濕、多孔的餐廳託盤，所以它是公共場所最容易滋生細菌的物品之一。
8. 遵照50-25-25規則
你的盤子裡食物組成最好是：50%非澱粉類蔬菜 25%瘦肉蛋白質 25%你最想吃的東西，追求飲食平衡更有益健康。
9. 更貴並不意味著更好
研究發現，當用餐者享用兩種不同價格的自助午餐時，即使飯菜是一樣的，他們也認為味道更差的自助餐是更便宜的。
因為這些生的蔬菜做成的沙拉，長期處於溫暖潮濕的環境中，容易滋生細菌。根據FDA的報告，豆芽比大多數其他生蔬菜更可能滋生大腸桿菌之類的細菌，即使洗過之後，也不能避免，因為只有烹飪才能完全殺死大腸桿菌。
肉丸子
色澤黃燦的丸子，對於食客來說，也有著較大的吸引力。但是，這些肉餡的來源你清楚嗎？
餐廳為了節約人力，肉餡大多從外面買買現成的，品質難以保證。而且肉餡在加工過程中，不可控的因素較多。
火腿
這些食物剩餘可能性較大，新鮮度很難保證。
酒
餐廳限於成本問題，酒的品質令人擔心，再說喝多了占肚子嘛！
大桶或超大盤子裡食物滿滿一大份，遠遠看去都很滿足，“巨大”的吸引。但是，巨大的份量背後，可能隱藏細菌。
這樣餐具裡的食物因為分量大，放置時間會更長，所以，更有機會較長時間處於過於溫暖或過於涼爽的環境，成為產氣莢膜梭菌滋生的場所，可能引起食用者噁心、嘔吐、腹瀉。
自助餐哪些吃最放心
壽司
小塊芝士、乳酪蛋糕、海綿蛋糕
自助餐廳裡小小塊的乳酪蛋糕和海綿蛋糕，都是來自同一家工廠製造。這個圈內人說，蛋糕的成分並不差，不過沒有放防腐劑保鮮。
一些消費者表示，他們在自助餐臺上拿到的蛋糕，放置到餐盤一段時間後，會有變硬的現象。自助餐業主認為，食物工廠不大可能會聘請食物專家，來研究如何防止食物變硬。
自助餐注意事項
寫了這麼多自助餐最好不吃的東西，有人可能會說，這不能吃那不能吃的，還叫自助餐嘛，還去吃什麼呀！在此說明一下，物理學有一個觀點“運動是絕對的，靜止是相對的”。同樣，日常食物沒有絕對的無菌。就算是經過巴氏殺菌的牛奶，在你打開倒入玻璃杯的過程中，都有被污染的可能性，所以安全衛生是一個相對概念，是在對我們身體不產生危害，或身體可承受範圍的前提下，來判斷的。
下面就是幫助你做選擇的吃自助餐注意事項。
1. 考慮清楚你是否在節食或減肥
如果你想要改善你的健康或減肥，建議最好不要去吃自助餐，尤其是自控能力較差的人。如果非要去吃，請自行參考下面一張節，“如何適量地吃自助”
2.提前瞭解一下餐廳的基本情況
如果你住在大城市，有一些不錯的自助餐廳可供選擇，那麼他們食物的種類、價格和衛生情況都會有所不同，決定去哪一家前，一定要做些調研。
3. 最好不去冷清客少的自助餐廳
有人覺得自助餐人少是件好事，因為不必排隊取食物。但是，你忽略了一點，客人少，可能意味著你要拿的食物，已經存在了一段時間，存在致病細菌滋生的危險。
如果一個餐廳的客人絡繹不絕，那麼它的食物就會被頻繁地使用和更換。如果餐廳生意蕭條，那食物只能剩在那裡等待蟲子和病菌光臨。
4. 儘量不要餓著肚子太久
當你空腹了一段時間，披薩、炒飯、肉丸等食物對你來說就負擔過重。營養專家建議，自助餐前適量吃點小點心，比如堅果或小蘋果，2-3個小時後再吃自助餐，剛好到達你饑餓的時間點。
5. 先在餐盤上放上健康的食物
研究發現，當你一開始就選擇健康食品時，後面往往會做出更好更健康的選擇。
6. 夾菜的鉗子可能滿布細菌
法律規定，餐館要每四小時更換一次公共使用的鉗子和湯匙。但對於幾乎每一個食客都要接觸的鉗子和湯匙來說，幾乎沒有任何辦法來保持無菌。
7. 不要用託盤端食物
細菌喜歡溫暖、潮濕、多孔的餐廳託盤，所以它是公共場所最容易滋生細菌的物品之一。
8. 遵照50-25-25規則
你的盤子裡食物組成最好是：50%非澱粉類蔬菜 25%瘦肉蛋白質 25%你最想吃的東西，追求飲食平衡更有益健康。
9. 更貴並不意味著更好
研究發現，當用餐者享用兩種不同價格的自助午餐時，即使飯菜是一樣的，他們也認為味道更差的自助餐是更便宜的。