日本科學家發佈了一份對26萬人飲食習慣跟蹤調查後得出的20種最佳抗癌蔬菜排行榜， 在這份榜單中我們看到了最耳熟能詳的大蒜， 可惜連前十都沒有進， 前十的排名從後往前依次為胡蘿蔔、甜椒、茄子皮、西芹、菜花、捲心菜、花椰菜、蘆筍……前兩位實際上是一種蔬菜， 路邊攤上常有賣的， 用一隻爐子裝著炭火放在上面烤， 離老遠就能聞到陣陣濃香， 冬天還能用來暖手……好了， 也不賣關子了， 就是烤紅薯的原料紅薯， 榜單把生紅薯和熟紅薯放在了前兩位。
這恐怕讓不少人都想不到吧？其實小編也沒想到。 那麼這種生活中極其尋常、不怎麼起眼的東西是憑什麼能夠佔據榜單的前兩位的呢？
研究顯示， 紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等多種微量元素， 能夠抑制病毒活性， 阻斷胃腸中致癌物質如亞硝酸鹽的產生， 消除汞、砷、鎘等重金屬引起的中毒，
紅薯竟然這麼好， 不禁讓人刮目相看， 不少人也許和小編一樣， 決定要在下班路上順手買只烤紅薯來吃了， 但先別急， 紅薯吃起來還是有講究的。
挑選：
要挑選品相顏色都比較正常的紅薯， 表皮呈現黑褐色或出現黑色斑點的不要選， 因為其可能已經受到了黑斑病菌的的污染， 吃起來會有苦味， 還會導致中毒。
吃法：
紅薯最好弄熟了再吃， 既利於消化吸收還能夠殺死其中的氣化酶防治腹脹、反胃、打嗝燒心等不良反應。
紅薯最好在中午的時候吃， 可以留足充分的時間來吸收鈣質， 同時中午日照強烈對鈣質的吸收也有促進作用。
此外， 吃紅薯的時候也要注意和其他食物的搭配， 比如和米麵搭配可以互補蛋白質， 和新鮮蘿蔔搭配可以防止胃酸反應。
禁忌：
不要空腹吃紅薯， 否則會導致燒心、反酸等不良反應。
胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。
不要與甜食同吃， 因為紅薯本身就是甜的， 一起吃會增加胃食管反流的可能性。
不要吃太多， 吃太多導致不消化反酸的發生， 因此一天最好不要超過3兩。
腹瀉和糖尿病患者不能吃紅薯。
吃烤紅薯的時候不要連皮吃， 因為紅薯的表皮有較多生物鹼， 吃太多容易導致胃腸不適。