主料：麵粉350克、豬肉餡250克、冬筍200克、烏江榨菜60克、雞蛋清20克、黃豆醬10克、料酒10毫升、開水150毫升、油適量。
做法1. 麵粉裡加入2克鹽拌勻再用開水， 攪拌均勻， 揉成光滑的麵團蓋上靜置30分鐘。
2. 靜置麵團的時候剛好準備餡料， 冬筍去殼去老根後切4塊洗淨冷水下鍋煮開後熄火撈起。
3. 然後把冬筍和榨菜都切碎。
4. 豬肉末裡加入料酒， 鹽2克， 蛋清和黃豆醬拌勻後按順時針方向攪拌有粘性。
5. 之後加入30毫升清水再一次攪拌有粘性。
6. 再把切好的筍和榨菜加入攪拌均勻。
7. 把靜置好的麵團再一次揉勻分成大約每個30克的劑子。
8. 將劑子擀成薄圓皮。
9. 加入餡料， 像包子一樣收口後捏緊， 全部做好。
10. 電餅鐺預熱後加入油， 把餅加入蓋上。
11. 煎至4分鐘後翻面加入少許清水再蓋上5分鐘即可出鍋。
主料：麵粉200克、豬肉餡150克、香蔥5顆、薑1塊、耗油5毫升、胡椒粉5克、芝麻油2毫升、生抽4毫升、生粉5克、開水100毫升、鹽少許、油適量。
1. 稱好麵粉， 加入2克鹽， 再邊加入開水邊用筷子攪， 直到麵粉全部成小顆粒狀。
2.手上沾些冷水把面和成光滑的麵團，
3.向豬肉餡裡面， 加入蔥花和薑末。 再加入蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。
4.把醒好的麵團再次揉勻， 用擀麵杖攤成長方型的薄皮， 用刀劃成寬約6CM的長條。
5.在長條上鋪上肉餡， 邊緣留少許空位。
6.從一端卷起， 卷好後兩頭捏緊。
7. 再豎起用手壓成餅狀。
8. 不粘鍋燒熱， 放少許油， 把餅下鍋小火煎， 煎的時候可以拿起鍋的把手晃動， 讓餅受熱和上色均勻。
9.一面煎至金黃後煎另外一面， 把餅兩面煎至金黃即可。
3.門釘肉餅
主料：麵粉300克、牛肉400克、洋蔥1克、薑1塊、花椒5克、老抽5毫升、醬油3毫升、幹黃醬15克、五香粉4克、白胡椒粉4克、油適量。
做法1. 將瘦牛肉清洗乾淨， 切成小塊後剁成肉餡。
2. 把牛肉餡放在碗裡， 加入生薑碎， 五香粉， 白胡椒粉， 老抽和幹黃醬拌勻後加入， 再加點花椒水攪拌均勻到肉上勁後放入冰箱冷凍室冷藏3個小時後拿出。 、
3. 洋蔥切成細粒後加點食用油攪拌一下後加入牛肉餡攪拌均勻。
4. 麵粉里加水（麵粉和水的比例是10比7）， 先用筷子攪拌一下，
5. 麵團揉好後要蓋好濕布或者保鮮膜醒面30分鐘。
6. 面發好後， 把麵團分成一個個小劑子。
7. 把小劑子擀成中間厚兩邊薄的圓狀面皮。
8. 面皮放手裡成兜狀， 盡可能多加點餡料並壓實。
9. 用不同手法把面皮捏緊， 把有褶皺一面朝下， 兩手要向上搓， 不能摁扁。
10. 平底鍋裡刷一層油把光滑一面朝下中火煎三分鐘左右。
11. 翻面後加半碗左右的熱水， 大概沒過面餅底部的三分之一。
12. 加蓋燜著煎5分鐘後就可以出鍋了。
4.茄汁牛肉千層肉餅
主料：麵粉240克、溫水140克、牛肉餡200克、洋蔥1個、蒜4瓣、芝麻油2毫升、黑胡椒粉4克、番茄醬10毫升、熟白芝麻10克、鹽少許、油適量。
做法1. 將麵團加水揉成光滑的麵團，鬆弛30分鐘。
2. 洋蔥切碎，蒜切碎。
3. 鍋裡倒入適量的油，加入蒜末和洋蔥末炒香。
4. 將炒好的洋蔥末加入到肉餡裡，加入芝麻油，胡椒粉、少許鹽、攪拌均勻，醃制15分鐘。
5. 將麵團分成兩份，取其中一份，擀開，刷上番茄醬。
6. 將面片兩邊各切兩刀，將左右的面片向中間折疊，再向上折疊，重複這個步驟即可。
7. 最後在餅餅表面刷上蛋液，再撒上芝麻。
8. 平底鍋，均勻的刷上一層油，放入餅坯，小火，慢慢烙至兩面金黃即可。
5.豬肉芹菜葉千層肉餅
主料：麵粉450克、溫水230毫升、豬肉350克、蔥40克、薑20克、芹菜葉80克、雞蛋1個、醬油4毫升、耗油4毫升、味精3克、黑胡椒粉5克、鹽少許。
做法1. 將麵粉倒入盆中，打入雞蛋，再邊攪拌邊倒入溫水，攪拌成絮狀。
2. 然後揉成光滑的麵團，醒30分鐘。
3. 將豬肉洗淨，切成小丁，再把豬肉剁成肉泥。
4. 切好的蔥薑末放入肉泥中，再放入醬油、蠔油、黑胡椒粉、攪拌均勻。
5. 芹菜葉開水焯一下冷水沖涼瀝幹水份。
6. 芹菜葉切末放入肉餡中，芹菜葉切末放入肉餡中。
7. 麵團醒好後分成均勻的幾個小麵團。
8. 取出一個小麵團擀成長條狀。
9. 拌好的肉餡均勻的平鋪在面片上。
10. 在面皮上切四刀，但是不能切段。
11. 從左側開始面片對折，對折好的面片翻壓到右側的面片上，依次類推這樣的對折。
12. 最後兩片依然折疊包起來。
13. 鍋中倒入底油小火加熱，放入包好的肉餅，煎至兩面金黃即可。
6.家常千層肉餅
主料：麵粉350克、豬肉餡350克、香油1毫升、料酒4毫升、大蔥1節、老抽4毫升、薑1塊、白糖4克、五香粉5克、花椒粉5克、溫水230毫升、鹽少許、油適量。
做法
1. 麵粉50克加水100克放盆裡，攪拌均勻，然後放火上小火慢慢熬製成較稠的糊狀。
2. 燙麵、麵粉300克加130水和成光滑麵團，密封後醒面30分鐘左右(由於每個人熬制的燙麵稀稠不一，所以這裡的水建議慢慢加，軟麵團即可)
3. 在肉餡中加入蔥、薑末，和除植物油外的所有調料，然後拌均勻成餡。
4. 分三次把水加入到肉餡中，每次都順著同一個方向攪拌，等水完全吃入肉餡中再加下一次繼續攪拌攪拌。
5. 將醒好的麵團放在案板上揉至表面光滑，擀成長方形，在面片上下方如圖各切兩刀。
6. 把肉餡抹到面片上，(右上角不用抹餡兒)
7. 然後將面片疊起來。
8. 最後封口嚴謹些，不然容易露餡。
9. 再用擀麵杖擀開成餅坯。
10. 平底鍋燒熱，抹少許油放入餅坯，小火烙至兩面金黃，肉餡熟透即可。
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做法1. 將麵團加水揉成光滑的麵團，鬆弛30分鐘。
2. 洋蔥切碎，蒜切碎。
3. 鍋裡倒入適量的油，加入蒜末和洋蔥末炒香。
4. 將炒好的洋蔥末加入到肉餡裡，加入芝麻油，胡椒粉、少許鹽、攪拌均勻，醃制15分鐘。
5. 將麵團分成兩份，取其中一份，擀開，刷上番茄醬。
6. 將面片兩邊各切兩刀，將左右的面片向中間折疊，再向上折疊，重複這個步驟即可。
7. 最後在餅餅表面刷上蛋液，再撒上芝麻。
8. 平底鍋，均勻的刷上一層油，放入餅坯，小火，慢慢烙至兩面金黃即可。
5.豬肉芹菜葉千層肉餅
主料：麵粉450克、溫水230毫升、豬肉350克、蔥40克、薑20克、芹菜葉80克、雞蛋1個、醬油4毫升、耗油4毫升、味精3克、黑胡椒粉5克、鹽少許。
做法1. 將麵粉倒入盆中，打入雞蛋，再邊攪拌邊倒入溫水，攪拌成絮狀。
2. 然後揉成光滑的麵團，醒30分鐘。
3. 將豬肉洗淨，切成小丁，再把豬肉剁成肉泥。
4. 切好的蔥薑末放入肉泥中，再放入醬油、蠔油、黑胡椒粉、攪拌均勻。
5. 芹菜葉開水焯一下冷水沖涼瀝幹水份。
6. 芹菜葉切末放入肉餡中，芹菜葉切末放入肉餡中。
7. 麵團醒好後分成均勻的幾個小麵團。
8. 取出一個小麵團擀成長條狀。
9. 拌好的肉餡均勻的平鋪在面片上。
10. 在面皮上切四刀，但是不能切段。
11. 從左側開始面片對折，對折好的面片翻壓到右側的面片上，依次類推這樣的對折。
12. 最後兩片依然折疊包起來。
13. 鍋中倒入底油小火加熱，放入包好的肉餅，煎至兩面金黃即可。
6.家常千層肉餅
主料：麵粉350克、豬肉餡350克、香油1毫升、料酒4毫升、大蔥1節、老抽4毫升、薑1塊、白糖4克、五香粉5克、花椒粉5克、溫水230毫升、鹽少許、油適量。
做法
1. 麵粉50克加水100克放盆裡，攪拌均勻，然後放火上小火慢慢熬製成較稠的糊狀。
2. 燙麵、麵粉300克加130水和成光滑麵團，密封後醒面30分鐘左右(由於每個人熬制的燙麵稀稠不一，所以這裡的水建議慢慢加，軟麵團即可)
3. 在肉餡中加入蔥、薑末，和除植物油外的所有調料，然後拌均勻成餡。
4. 分三次把水加入到肉餡中，每次都順著同一個方向攪拌，等水完全吃入肉餡中再加下一次繼續攪拌攪拌。
5. 將醒好的麵團放在案板上揉至表面光滑，擀成長方形，在面片上下方如圖各切兩刀。
6. 把肉餡抹到面片上，(右上角不用抹餡兒)
7. 然後將面片疊起來。
8. 最後封口嚴謹些，不然容易露餡。
9. 再用擀麵杖擀開成餅坯。
10. 平底鍋燒熱，抹少許油放入餅坯，小火烙至兩面金黃，肉餡熟透即可。
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