紅燒牛肉要想做的好吃首先得會挑選牛肉
如何挑選牛肉呢？
一看，
肉是否新鮮有光澤，
紅色均勻，
看脂肪，
新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，
二聞， 新鮮肉具有正常的氣味， 較次的肉有一股酸味。
三摸， 新鮮肉是否有彈性， 指壓後凹陷立即恢復， 次品肉彈性差， 指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復， 變質肉無彈性。 新鮮肉表面微幹或微濕潤， 不粘手， 次新鮮肉外表乾燥或粘手， 新切面濕潤粘手， 變質肉嚴重粘手， 外表極乾燥。
關鍵是選擇半肉半筋的牛肉為上品。 牛肉蛋白質含量高， 脂肪含量卻低， 所以味道鮮美， 深受人們喜愛。
牛肉的營養價值很高， 能提高機體抗病能力， 有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風之功效， 對術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
想要燉出軟爛鮮香的牛肉，
有一個小竅門就是，
在燉牛肉的時候放幾顆山楂，
既可以消油膩，
又可以使牛肉易熟，
因為山楂中所含的有機酸很高，
可以細化牛肉纖維，
使其更容易軟爛。
牛肉300克， 豆瓣醬20克， 白蘿蔔40克， 花椒10克， 鹽， 花 生油， 白糖、八角各適量。
製作方法
牛肉切成塊，
用沸水焯一下撈出，
切成方塊。
白蘿蔔切方 塊。
花椒、八角
鍋燒旺火， 下植物油燒至3成熱， 放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，
潷棄 浮沫，
改用小火燒至熟爛。
將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，
放鹽燒，
燒肉燉至酥軟，
收汁。
取出香包，
吃時撒上香菜。
歡迎大家在下面評論中回復， 讓千萬網友聽訴您的聲音！
相關文章請參閱:梅菜扣肉 色澤醬紅油亮 入口綿軟醇香 肥而不膩